那些你早就吃過的味道！從代工到品牌　學甲老字號肉品加工廠守住風味更要留名

【說新聞編輯／整理報導】在台南學甲，隱藏著一間支撐在地市場、早餐店與飯店體系超過半世紀的肉品加工廠-珍泰興食品。店內架上整齊排放的肉乾與肉鬆伴手禮，過去 50 年來始終以批發代工為主，產品遍布各大通路卻未掛自家招牌。近年在第二代接手後，啟動品牌化的轉型，透過製程升級與通路數位化，成功從幕後走向市場前端，讓一甲子的傳統風味成為代表學甲的安心品牌。

過去，珍泰興以批發製造為主，產品多由合作通路以不同品牌販售，而非自家招牌。二代接手後回憶，長時間下來，最大的矛盾並非產能或技術，而是「做了五十年，品牌卻始終沒有被記住」。隨著消費者購買行為轉向網路，加上對食品來源與安全的關注提升，工廠也開始調整經營方向，從單純製造者，轉為能讓消費者清楚辨識來源的品牌角色。

因此，他們斥資建置符合 ISO 與 HACCP 雙認證的食品工廠，從原料進貨到製程全面升級。負責人指出，每日豬肉進貨量高達兩千公斤，採用台灣溫體豬，肉品多在夜間屠宰後即送入處理，仍保有溫度，是支撐品質與口感的關鍵。「我們每天處理這麼多肉，自己最清楚新不新鮮。」這樣的自信，來自長年站在產線第一線的經驗。

延續父親留下的調味基礎，針對消費者對成分與健康的重視，品牌在既有產品上進行配方調整。其中，純肉鬆系列主打僅使用豬肉、醬油與糖製作，不額外添加其他成分，口味以醬香與肉甜為主，適合搭配日常餐食，也成為不少家庭固定回購的品項。

其中，薄脆肉乾海苔捲成為近年最具代表性的產品之一，透過調整肉乾切法與製程，讓傳統肉乾轉為酥脆口感，也更符合現代消費者隨手食用的習慣。品牌同時結合學甲在地特色，推出以純虱目魚肉製作的海苔捲，讓地方食材不只停留在餐桌料理，而能成為實際可攜帶的伴手禮選項。

從製造端跨入品牌經營，珍泰興逐步建立自有官網與電商通路，讓消費者能直接了解產品來源、製程與特色，並將累積半世紀的經驗轉化為品牌資產，讓這間位於學甲的老工廠走出一條從代工廠到指標性品牌的新路徑，不僅守護了家族風味，也讓消費者多了既熟悉又能安心選擇的品牌。