下班後的圍坐時光　高雄囲Kakoi洋風居酒屋

【說新聞編輯／整理報導】高雄居酒屋大多以串燒或燒物作為餐點主軸，而深耕台灣餐飲界20年的日籍主廚佐佐木創立的「囲Kakoi洋風居酒屋」，是台灣少見的主打日式洋食的居酒屋，主打西班牙蒜油蝦、職人手作漢堡排等洋風料理，結合日式料理背景，形成不同於傳統居酒屋的用餐風格，頗受在地食客喜愛。

囲Kakoi的靈魂人物佐佐木主廚，早年在日本接受餐飲相關訓練，因緣際會下來到台灣工作，至今在台灣生活與餐飲產業累積約二十年經驗。長時間在台的工作經驗，逐漸影響了店內料理走向，保留日式料理基礎，並依台灣聚餐習慣，調整份量與搭配方式。佐佐本表示，比起傳統居酒屋的個人份串燒，他更希望大家能像店名「囲」的意涵一樣，圍爐而坐，分享每一道現做的熱度。

店內最受歡迎的招牌西班牙蒜油蝦，在高雄算是少見的料理。熱騰騰的蒜油香氣包裹鮮蝦，成為無數饕客入坑的關鍵。除了蒜油系列料理外，Kakoi 囲的日式漢堡肉也大受好評，選用高品質冷藏牛絞肉，並依比例調配肥瘦，外層煎到微酥，讓每一塊漢堡排在切開時，都能湧現令人陶醉的肉汁與油脂香。

在競爭激烈的居酒屋市場中，Kakoi 囲透過日式匠心與西式風味的完美交會，讓下班後想要聚餐聊天的族群，能在輕鬆不拘束的空間裡，圍坐一桌，慢慢品嘗熱騰騰的料理，也感受主廚將多年餐飲經驗，細膩融入在每一道菜中的用心。