尋味岡山！日式食堂「穠本居」打造日式味覺饗宴

【說新聞編輯／整理報導】隨著北高雄的發展日漸蓬勃，岡山區的餐飲文化也展現出精緻多元的樣貌。其中，隱身於岡山區、以職人精神著稱的穠本居，以日式食堂結合居酒屋的形式，憑藉著出色的料理功力與濃郁的東洋氛圍，已成為許多美食愛好者心中的必訪店家。

穠本居店長鄧穠表示，他將店型刻意定位為主食型居酒屋，菜單以牛肉丼飯、拉麵與炒麵為主，提供一人用餐也能自在點餐的選項。尤其是招牌「穠雞骨醬油拉麵」採用長時間熬煮的純雞骨高湯，口感濃郁但不死鹹。另外，居酒屋不可或缺的串燒，除了基本的燒鳥，顧客也特別推薦柚香雞腿串與豬肋條，簡單的調味就能凸顯食材原味。

踏入穠本居，充滿日式食堂感的木質裝潢與暖黃燈光交織，營造出家的溫馨感。鄧穠提到，店內的客群多為在地的學生與上班族，許多客人都是單獨用餐，這些獨行食客往往有著固定的儀式感，來時都會坐在固定位置、點同樣的餐點。穠本居不只是用餐的場所，更是一個在繁忙生活與回家路途之間的衝帶。

不論是講究風味層次的饕客，還是想尋找放鬆角落的旅人，這家位於岡山的日式食堂，憑藉對食材製作的用心與對客人的細膩觀察，專注把每一道料理做到位，讓每一次上桌的餐點，都成為視覺與味覺兼具的日常款待。