日本水產結盟台味料理　十家餐廳限時端出跨國風味

日本水產與台灣飲食文化激盪出全新火花。JFOODO日本海外食品推廣中心攜手十家餐飲品牌，將於2026年1月9日至2月8日推出期間限定「台味日本水產料理」企劃，以帆立貝、鰤魚、鯛魚與牡蠣四款日本水產品為主軸，結合台菜、創意料理與高級火鍋等不同料理型態，透過主廚巧思，呈現兼具日本水產鮮度與台灣風味特色的創新菜色，邀請消費者一同感受跨文化融合的餐桌魅力。

日本水產品長期以鮮度管理與職人技術著稱，從漁港捕撈、加工處理到冷鏈運輸，皆以高規格流程控管品質，確保食材在送達餐桌時仍保有最佳風味。本次企劃特別著眼於台灣消費者熟悉的飲食習慣，透過調味與料理手法的在地化轉譯，讓日本水產不僅止於高端食材，更能融入日常餐桌，展現多元應用的可能性，拉近與台灣市場的距離。

JFOODO日本海外食品推廣中心攜手十家餐飲品牌，於 2026 年 1 月 9 日至 2 月 8 日推出期間限定「台味日本水產料理」。(圖/JFOODO日本海外食品推廣中心提供)

為深化對食材的理解，JFOODO特別邀請備受矚目的米其林星級主廚林泉，前往日本水產產地進行實地考察，並與愛媛縣名店「しの田」主廚篠田悠介交流加熱調理技法，學習如何引出不同魚介食材的風味特性。完成考察後，林泉返台舉辦工作坊，將所學的料理思維與技術分享給合作餐廳，作為期間限定菜單開發的重要基礎，促成日本產地經驗與台灣餐飲創作的實質連結。

參與企劃的十家餐廳，分別以四款日本水產品為主題，依據自身料理風格發展期間限定菜單，展現日本水產在台灣料理中的靈活運用。其中，林泉於其經營的現代居酒屋inari同步推出帆立貝花雕蒸蛋、三杯鰤魚土鍋飯、鯛魚蕪菁粥與鐵板麻辣紅油牡蠣，讓消費者實際品味日台融合後的全新風貌。活動期間，日本產水產品亦可於合作通路Mia C’bon購買，並陸續於官方社群公開主廚設計的家常料理食譜，讓民眾不僅在餐廳，也能在家中輕鬆享受日本水產的美味。