2026最新餐飲新地標　中央韓鍋酒舍與所Suo雙品牌帶來韓味與義式新體驗

中央韓鍋酒舍登台，江南三星名店經典牛腸火鍋，帶來道地韓味與暖心餐桌體驗。（圖／翻攝自中央韓鍋酒舍 FB）

【記者李雨珊／綜合報導】2026 年新年，台灣餐飲市場迎來兩股全新風潮。築間餐飲集團首度代理海外品牌，將韓國首爾江南區擁有 45 年歷史的知名老字號「Joongang Haejang 中央韓鍋酒舍」引進台灣，而尊鴻餐飲集團則在台中西區勤美商圈推出全新品牌「所Suo」，以現代義大利麵為核心，結合城市節奏與生活美學，為食客打造全新用餐體驗。

築間代理的「中央韓鍋酒舍」被韓國饕客視為人生必吃的醒酒湯名店，招牌「牛腸火鍋」單月銷量超過 6 萬碗，日均銷售約 2000 碗，熱門時段甚至需要排隊兩小時。品牌背後是以韓牛聞名的「中央畜產」，擁有專業肉品處理技術，牛內臟經過反覆清洗、去膜、挑雜質，再依部位調整刀工，成就韓國最經典的醒酒湯料理。全台首店已搶先在台北信義區 ATT 4 FUN 試營運，築間表示，今年第一季還將於台北與台中再開出兩家分店，藉由多元餐飲型態布局，持續擴大市占率。

中央韓鍋酒舍招牌牛腸火鍋人氣爆棚，精選韓牛內臟經過細膩處理，成就道地醒酒湯美味。（圖／翻攝自中央韓鍋酒舍 FB）

「中央韓鍋酒舍」的到來，讓台灣食客可以不用飛韓國，就能品嘗到江南三星旗艦店的經典滋味，體驗被韓國媒體譽為最難訂位的醒酒湯名店魅力。無論是小酌後的暖心醒酒，還是聚餐分享，都能感受到道地韓味與餐桌溫度。

與此同時，尊鴻餐飲集團在台中推出的全新品牌「所Suo」，則以現代義大利麵為靈魂，跳脫傳統義式餐廳框架，將台式靈魂元素如花雕酒、烏魚子、脆皮五花豬融入料理之中，創造兼具藝術美感與味覺衝擊的全新食尚體驗。餐廳選址於勤美誠品、草悟道與美術館商圈交會之處，空間由國際知名設計團隊艾洛設計（AURORA DESIGN）操刀，主設計師楊雪婉以現代簡約與溫暖秩序為靈感，打造出一個讓人能在城市日常中放慢腳步、回歸自我的空間。

所Suo以全天候用餐體驗結合美食與生活美學，打造舒適自在的城市餐飲新據點。（圖／翻攝自所Suo 官網）

「所Suo」的品牌名稱意涵三重寓意：空間之所、美食之所、心靈之所。餐廳以 All Day Dining 全天候用餐形式呈現，重視低社交壓力的用餐體驗，讓客人在舒適、安全的環境中，享受料理與生活的融合。未來，所Suo也將定期推出藝術限定餐食與潮流聯名計畫，結合特製麵包、輕量 Café 文化與精緻周邊，打造城市中的生活美學據點。

新的一年，無論是築間帶來的江南經典韓味，還是尊鴻注入城市節奏與美學的創新義大利麵，都讓台灣食客在日常生活中找到不同風格的味覺驚喜與療癒空間。從台北信義到台中勤美，兩大餐飲集團各自用特色與創意，為城市生活注入新能量，也讓 2026 年的餐飲地圖更加多彩熱鬧。

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