義式料理的台味文藝復興！台中勤美商圈新地標「所 SUO」登場

【創新聞 編輯中心／台北報導】

台中勤美商圈新地標「所 SUO」登場

在節奏緊湊的城市生活中，如何為日常留下一處可以停留、回歸自我的空間，成為現代都會人共同面對的課題。擁有多個指標性義式料理品牌的尊鴻餐飲集團，正式推出全新餐飲品牌「所 SUO」，以「現代義大利麵」為核心概念，重新思考料理、空間與生活之間的關係。

坐落勤美生活軸線的日常提案

「所 SUO」選址於台中西區勤美誠品、草悟道與美術館商圈一帶，座落於文化與生活機能交織的街區之中。品牌跳脫傳統義式餐廳的既定印象，透過空間節奏與料理設計，打造一處能讓人放慢步調、回到自身感受的用餐場域！「所 SUO」不只是一間餐廳，更是一個關於歸屬與停留的提案。品牌希望在城市日常之中，提供一處讓人安心用餐、自在相聚的所在，回應當代生活對於質感、節奏與情感連結的期待。

全天候享食的生活態度

自 2014 年成立以來，尊鴻餐飲集團以穩定且高品質的餐飲實力，成功打造「HUN 混」、「JAI 宅」、「嵩 sung」等系列品牌。此次推出的全新品牌「所 SUO」，象徵集團對現代餐飲型態的進一步思考！不同於過往品牌著重的社交張力或儀式感體驗，「所 SUO」更聚焦於溫暖、包容與情感連結的核心精神。透過 All Day Dining 全天候享食的形式，讓餐飲回歸生活本身，成為城市中隨時可以走進、被溫柔接住的存在。

低社交壓力的沉浸式放鬆體驗

「所 SUO」之名，取其空間之所、美食之所、心靈之所之意。相較於「HUN 混」的玩心、「JAI 宅」的熱鬧聚會，或「嵩 sung」的慶祝儀式感，「所 SUO」定位於中價位帶，主打低社交壓力的沉浸式用餐體驗！空間設計以安全感與舒適度為核心，讓人在忙碌生活中得以暫停腳步，品牌格言 A space to pause to gather to feel，正是這份理念的最佳詮釋，讓每一次用餐都成為回歸自我、感受溫度的片刻旅程。

艾洛設計操刀的溫暖秩序美學

為了體現品牌對美感的堅持，「所 SUO」邀請艾洛設計操刀，由設計師楊雪婉以現代簡約與溫暖秩序為靈感，打造兼具藝術性與人文溫度的場域。空間選用大地色系為主軸，牆面結合木質肌理與水泥質感，呈現自然溫潤與工業克制的平衡。

勃艮第紅卡座點綴其中，搭配簡約金屬燈具，讓材質與色彩交織出內斂卻富層次的視覺節奏，營造出放鬆且富有安全感的用餐氛圍。

台義融合的現代義大利麵風味

「所 SUO」以現代義大利麵為主軸，將花雕酒、烏魚子、脆皮五花豬等台式元素拆解轉化，萃取香氣、酸度與尾韻，再精準融入義式料理的平衡結構中。熟悉的味道在全新形式中重生，形成一種既親切又令人驚喜的風味體驗。

溫柔安撫系料理的風味細節

法式焦糖洋蔥．蛤蜊雞湯燉飯以細火慢炒的焦糖洋蔥為底，融合蛤蜊雞湯的清甜層次，搭配奶油與乾酪增添圓潤口感，最後以九層塔油點亮香氣，呈現溫暖而平衡的風味結構。

蒜油細煨青龍椒牛三寶圓麵，將牛肋、牛肚與牛筋轉化為現代義式詮釋，透過慢火細煨，讓醬汁完整包覆麵體，搭配糯米椒與酸奶醬，濃郁卻不失清爽節奏。

現刨烏魚子．海味炸吻仔魚燉飯，以干貝魚湯為基底，結合酥炸吻仔魚與現刨烏魚子鹹香層次，並以白酒與奶油平衡風味。

油潑辣籽爆香魷魚將油潑辣籽、花椒與酥炸魷魚結合，搭配檸檬清酸收尾，讓辛香層次在輕盈節奏中展現。

花雕酒漬奶油起司燉豚以花雕酒醃漬豬肉，融合奶油與起司的溫潤質地，搭配巴沙米可醋與九層塔油，呈現三段式風味節奏。

從甜點與飲品延伸的台味記憶

甜點與飲品同樣延續台味轉化的巧思，Gelato 系列以梨山青心烏龍與慢熟烏梅呈現自然茶韻與酸香平衡。飲品則以東方美人、紅烏龍、仙楂與蜜餞為靈感，透過冷萃與慕斯技術，轉化為具當代節奏感的風味飲品。

餐飲與藝術的跨界共生藍圖

「所 SUO」未來將持續推出藝術限定餐食與跨界合作，包含藝術共餐、城市攝影展與音樂計畫，並延伸 Cafe 與禮盒文化，目標成為台灣具藝術氣質的餐飲新標竿。

在快節奏的都市生活裡，「所 SUO」是一處能讓靈魂停駐、自在呼吸的所在。透過現代義大利麵的溫度，讓每一個日常片刻，都值得被溫柔對待與好好收藏。

所 SUO勤美

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