乾杯新品牌「牛舌佑介」登場！炭火燒牛舌定食390元起　解鎖新仙台風味

【創新聞 編輯中心／台北報導】

乾杯集團全新品牌「牛舌佑介 炭火燒牛舌定食專賣店」將於12/21日正式進駐統一時代百貨台北店地下二樓，以「新仙台風格」牛舌定食為核心，帶來三百九十元起的親民定價，讓過去多被視為高價料理的牛舌，正式走入日常餐桌。開幕首週到店消費，還可獲贈一份「和牛牛雜煮」，成為年末聚餐與美食清單中的亮眼新選擇。

顛覆牛舌市場　親民定價讓牛舌成為日常享受

源自台灣消費者對牛舌料理的高度喜愛，「牛舌佑介」憑藉乾杯集團全牛利用的供應優勢，打破牛舌餐飲動輒高價的既定印象，以三百九十元起的價格定位，重新定義牛舌定食的消費門檻，讓牛舌不再只是偶爾犒賞，而是能隨時享用的日常美味。

品牌採「定食套餐」形式呈現，結合燒肉店經典主食配置，規劃四大定食系列，包括高人氣牛舌、和牛牛五花、A五和牛紐約客與西班牙 Bellota 伊比利豬，延伸出共十四款定食選擇，價格帶涵蓋多元需求，滿足不同用餐情境。

炭火燒牛舌　三段部位一次掌握牛舌精華

「牛舌佑介」主打的牛舌定食，依牛舌部位與口感特性細分為三段呈現。入門款「牛舌赤身」口感爽脆、低脂清爽，是初次嘗試牛舌的最佳起點；招牌「上選牛舌」兼具彈性與柔嫩，呈現牛舌最迷人的平衡狀態；而一頭牛僅能取得少量的「特選牛舌」，則以細緻軟腴的口感，成為饕客心中的夢幻選項。

此外，品牌亦推出雙拼定食設計，讓消費者能同時品嚐不同牛舌部位，或搭配 A 五和牛與伊比利豬等頂級主食，提升整體用餐豐富度。定食之外，也可加點和牛牛雜煮等單品，讓餐桌層次更加完整。

堅守仙台炭烤工法　鎖住肉汁與炭香風味

在料理手法上，「牛舌佑介」堅守傳統仙台式炭火直燒技法，嚴選牛舌中後段精華部位，透過鹽漬熟成與時間淬鍊，使肉質兼具柔軟度與彈性。職人手切與細緻刀花處理後，直接以炭火高溫炙燒，瞬間封存肉汁，讓每一片牛舌都呈現粉嫩色澤與深層炭香，入口多汁而不膩。

新仙台風格調味　五款沾醬自由搭配

為回應現代消費者對風味變化的期待，「牛舌佑介」提出「新仙台風格」的調味概念，在經典南蠻漬與白菜淺漬之外，額外提供五款職人風味沾醬，包括希臘檸檬鹽、九州柚子胡椒、生芥末、自家秘製生七味與鹽蔥醬，讓每一口牛舌都能隨心轉換風味，享受更高自由度的搭配樂趣。

同時延續道地仙台牛舌定食架構，搭配麥飯、山藥泥與牛尾湯等經典元素，兼顧口感平衡與營養攝取，呈現低負擔、輕盈卻不失飽足感的定食體驗，也深受注重飲食質感的族群青睞。

咖啡廳系空間設計　炭火料理成為用餐風景

位於統一時代百貨的台北時代店，共規劃四十六席座位，空間由日本設計師中嶋俊樹操刀，以淺木色與米色為基調，搭配銅色金屬細節，營造宛如咖啡廳般輕鬆自在的氛圍。高透視度的炭火烤台設計，讓炙燒過程成為視覺焦點，為用餐增添更多儀式感。

開幕限定優惠　首週到店好禮雙重送

為歡慶開幕，12/21至12/28日首週期間，到店消費並追蹤官方社群、完成打卡，即可免費獲贈「和牛牛雜煮」一份；新加入乾杯集團 LINE 官方帳號「KANPAI GO CLUB」成為會員，還可獲得「赤身牛舌」入會禮，為初訪體驗留下加分記憶。

• 店鋪資訊

牛舌佑介 炭火燒牛舌定食專賣店
開幕日期：2025年12月21日(日)
電話：02-2729-6018
地址：台北市信義區忠孝東路五段8號B2樓 / 統一時代百貨
營業時間：週日至週四11:00-21:30；週五六11:00-22:00
備註：僅開放現場候位