桃園客家六星美味亮相　客家局帶您走進八方園百年三合院

記者葉志成 ／桃園報導

邀集眾多名人、部落客共同推薦桃園在地客家美食，歡迎大家一同來遊客庄品嚐客家味。

延續上個月剛公布「桃園客家星級美食推薦」名單的熱度，桃園市政府客家事務局局長范姜泰基16日前往今年唯一榮獲六星推薦的八方園百年三合院景觀客家餐廳致贈客家星級美食推薦六星立牌與獎狀，肯定店家在客家傳統手路菜、風味創新與文化推廣的深厚實力。

今年星級推薦由秘密客進行，邀請 15 位跨領域名人走訪桃園客家美食店家，品味各家料理後，每人推薦心目中最具亮點的5道菜色，經過推薦結果統計，最終共有 46 家店脫穎而出。其中，八方園百年三合院景觀客家餐廳以「黑金菜脯全雞」、「八方燜鴨」、「竹筒蝦盅」、「客家封菜」、「梅干扣肉」等五道料理，分別獲得6位名人強力推薦，榮獲六星餐廳肯定。

八方園負責人黃帥欽（右1）為第二代接班，努力創新發揚客家料理。

美食專家費奇認為黑金菜脯全雞以老菜脯搭配烏骨雞，湯底濃郁，是宴席上最有看頭的功夫菜；樂天女孩邱澄甯（小紫）盛讚竹筒蝦盅鮮甜彈牙、香氣四溢，以竹筒烹煮極具特色；美食達人高靜玉指出客家封菜入口即化、鹹香濃郁，是最令人懷念的經典風味；美食旅遊作家吳鳳形容梅干扣肉香軟入味，展現客家料理的經典靈魂；張秋永主廚與施俊守主廚則一致稱許八方燜鴨外表完整、肉質鮮嫩，火候掌控極具功力，為餐桌上最具記憶點的佳餚。

獲得六星最高肯定的八方園老闆黃帥欽，驚喜之餘並表示因不知道何時會有秘密客到訪，因此對每位客人都一視同仁，能受到推薦是很大的鼓勵。

六位名人中就有兩位名人推薦的八方燜鴨，麻油燉煮5個小時的招牌料理。

他進一步分享推廣客家料理的心願，希望用最真實的味道，並在傳統與創新之間持續調整口味，例如將傳統客家小炒的重油重鹹轉化為「微甜濕潤」口感，使其更符合現代人的飲食習慣。

客家局表示，今年客家美食星級推薦活動，旨在協助民眾快速找到桃園在地值得一訪的美味店家，完整推薦名單請至「桃園客家旅行網」好食客家餐廳專區-最新消息查詢，歡迎大家依推薦名單來桃園遊客庄、嚐客味。

由八方園75歲老師傅私房推薦-兼顧傳統與創新的客家小炒。

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