17校創意拚料理 土雞饗宴嘉大開賽

【記者孫慶璋/嘉義報導】

為推廣臺灣國產土雞多元應用，由農業部指導、中華民國禽肉行銷發展協會主辦、嘉義大學承辦的「2025第二屆臺灣土雞創意饗宴料理競賽」10日在嘉義大學蘭潭校區登場，產官學界齊聚，以料理創意、產業展售與技術交流全面展現國產土雞的市場潛力。

活動貴賓雲集，包括農業部畜牧司家禽產業科科長陳志維、財團法人中央畜產會家禽組組長薛建智、台灣優良農產品發展協會副執行長楊聰賢、中華民國禽肉行銷發展協會理事長蘇貴煌及執行長陳曉峯、中華民國養雞協會理事長邱時恩、台灣區電動屠宰工業同業公會常務理事鄧學極等農畜禽相關單位代表，以及多位產業代表、食品企業領袖與學術專家，共同見證臺灣土雞產業的創新成果。

嘉大動物科學系助理教授陳祥良表示，本屆關注土雞風味開發、調理加工與地域文化結合，期待透過青年創意與技術研發，協助土雞產業向精緻化、差異化與國際市場布局邁進。

今年共有全台17所高中職及大專校院隊伍脫穎而出進入決賽，從土雞創意料理、風味設計到文化融合，參賽作品兼具色香味與商品化潛力，顯示國產土雞不僅能深度融入餐飲體系，也具備食品加工與品牌化發展優勢。

活動邀集12家優質土雞品牌設展，讓民眾近距離認識國產土雞產品，強化與消費端互動，打造產學研鏈結交流平台。

本次競賽由六位產學專家評審，以公平專業標準，見證台灣土雞產業跨向創新與多元價值的新里程。

為推動產學合作與產業鏈結，活動特別安排「競賽選手產品品評與媒合交流」，邀請食品企業與通路商品評作品，開啟未來合作與商品化機會，協助將創意從比賽舞台延伸至市場，提升國產土雞品牌能見度與應用價值。

競賽結果由國立澎湖科技大學勇奪冠軍，本屆競賽結果如下：
第一名：國立澎湖科技大學
作 品：芋皇酥雞球、客香米糕雞
獎 金：50,000元
第二名：佛光大學
作 品：一鳴雞人
獎 金：35,000元
第三名：國立屏東科技大學
作 品：紫想你雞梅
獎 金：15,000元
第四名：國立高雄餐旅大學
作 品：椒香醉影-醉韻雞卷、椒舞雞香
獎 金：8,000元
第五名：國立屏東科技大學
作 品：金袋乾坤八寶雞
獎 金：6,000元

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