美濃白玉蘿蔔好豆季登場 探索在地農產魅力

2025美濃白玉蘿蔔還有好豆季，今天(22日)在美濃客家文物館前廣場登場，今年以「時間的芳味」為主題，邀請民眾透過五感體驗，感受時間醞釀的香氣，其中由飯店主廚，以15年老蘿蔔為基底製作的白玉老蘿蔔蒸蛋湯，更讓現場來賓驚豔。 以白玉蘿蔔芙蓉蒸蛋為主體，淋上美濃老蘿蔔熬煮的雞湯，再加入毛豆、炸雞肉這些食材，這一道香氣十足的白玉老蘿蔔蒸蛋湯，讓人垂涎三尺，而另外一道，把老蘿蔔加起士的甜點，更讓吃到的人都說幸福。 民眾 石靜茹：「它真的顛覆我們對老蘿蔔的想法，因為一般我們會認為老蘿蔔就是鹹的，但是它是甜的，然後又加在起士裡面，所以整個味噌的味道，就這樣忽然間跳出來了。」 漢來美食集團主廚 張駿霖：「可能當初來講的話，是用鹽漬品、用糖漬品，只有鹽跟糖的味道，但是經過時間之後，它會更呈現出不同的風味來，會像奶油的旨味，日本人叫旨味，這些都是老蘿蔔，或者是所謂熟成品的一個所產生，令人就是著迷的一種風味。」 多年來，美濃農會除了推廣生鮮白玉蘿蔔，也傳承老祖先的醃漬文化，發展越陳越香的老蘿蔔，這次搭配「時間的芳味」主題，特別將存放15年的老蘿蔔拿出來做菜。 美濃區農會總幹事 鍾清輝：「我們農會製作的(老蘿蔔乾)部分，已經15年了，當然原因就是99年的時候，我們農民那時候種植的蘿蔔太多了，所以我們農會來收購這些蘿蔔，當時製作老蘿蔔，也當時因為這樣做，目前將近有2、30萬斤的老蘿蔔。」 美濃農會表示，11月中旬鳳凰颱風，為美濃平原降下恰到好處的雨量，這也讓今年蘿蔔的品質與產量，有不錯的表現，未來也將會與美食集團持續合作，研發聯名產品，推廣美濃農產的價值。