台北預約困難店「橋山·壽喜燒」最頂和牛套餐開箱！爆量海膽＋鮭魚卵丼飯限期供應 關西、關東風味一次吃
上報/邱家琳
189 天前
和牛控、海膽愛好者一定要朝聖台北預約名店「橋山·壽喜燒」！店內提供每年僅 30 頭左右、超級稀有的「尾崎牛」，還有限期供應的「爆量極上雲丹丼」，在特製醋飯上，堆疊份量滿滿的鮭魚卵、海膽，滋味濃郁鮮美，適合 4 到 6 人享用，快揪好友們一起吃爆。
每年僅 30 頭左右、超級稀有的「尾崎牛」。（邱家琳攝）
「爆量極上雲丹丼」適合 4 到 6 人享用。（邱家琳攝）
隱身於台北大安區巷弄的「橋山·壽喜燒」，創立於 2024 年，採全預約制、專人桌邊服務，承襲自日本東京·人形町百年名店的精髓，主打能一次吃到關西＋關東風味的壽喜燒。美味的秘密來自於獨家的壽喜燒醬汁，結合了日本小豆島百年醬油、頂級鰹魚、昆布水與三溫糖。
「橋山·壽喜燒」到明年 1 月中旬訂位已滿。（邱家琳攝）
倒入獨家的壽喜燒醬汁。（邱家琳攝）
店內的和牛壽喜燒套餐共有 7 款，價格從 1980 元至 4980 不等。每款套餐皆內含和風蟹肉鮭魚卵豆腐、紀州梅愛玉干貝、湯品、綜合菜盤、日本越光米、有機放牧蛋、甜點與飲品，餐後還提供京都日式滑蛋蓋飯，首推 4980 元松銘柄牛套餐，精選超過 24 個月熟齡的日本 A5 和牛。
「紀州梅愛玉干貝」酸香開胃。（邱家琳攝）
湯品。（邱家琳攝）
壽喜燒第一吃是關西風味，在鍋中抹上牛油後，倒入三溫糖拌炒，接著將玫粉色的松銘柄牛下鍋煎烤，再倒入獨家的壽喜燒醬汁、自製昆布水。松銘柄牛如雪花般的大理石油花，油潤不膩，搭配壽喜燒的醬香、專人現場手打生雞蛋液，吃起來清爽鮮美。
松銘柄牛下鍋煎烤。（邱家琳攝）
松銘柄牛可沾蛋液或搭配越光米。（邱家琳攝）
第二吃則是將時蔬下鍋烹煮，套餐特製的「綜合菜盤」嚴選日本大蔥、蒟蒻絲與日本鱈寶，並預先汆燙根莖類蔬菜，保留鮮甜與脆嫩。第三吃是關東風味，以獨家的壽喜燒醬汁、自製昆布水開涮和牛肉片，風味鹹香濃郁，還多了一點時蔬的鮮甜。
「壽喜燒第二吃」將時蔬下鍋烹煮。（邱家琳攝）
「壽喜燒第三吃」關東風味。（邱家琳攝）
海鮮控建議單點「松露香焰龍蝦」，鮮活波士頓龍蝦以奶油、大蔥燒烤，松露香氣滿嘴噴香，套餐加價購 1499 元。另一款必吃的單點菜色「爆量極上雲丹丼」，大份量適合 4 至 6 人共享，即日起至 2026 年 1 月 31 日限期供應，特價 4680 元（原價 5980 元）。
「松露香焰龍蝦」套餐加價購 1499 元。（邱家琳攝）
「爆量極上雲丹丼」即日起至 2026 年 1 月 31 日限期供應。（邱家琳攝）
餐期最後以「銅鑼燒」或「彰化名店蛋黃酥」畫上完美句點，飲品可任選「熱鐵觀音」或「熱抹茶」，醇厚茶香降低肉類油膩，回甘茶香令人難忘，還能無限續喝，相當貼心。
銅鑼燒。（邱家琳攝）
彰化名店蛋黃酥。（邱家琳攝）
【橋山·壽喜燒】
● 時間：每日 12:00–14:30、17:30–22:30
● 地址：台北市大安區瑞安街 120 巷 3 弄 1 號
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