高餐大西廚系校友會成立 與澳洲肉協共創國際風味新視界

(中央社訊息服務20251117 11:51:52)

國立高雄餐旅大學西餐廚藝系舉辦「西廚系校友大會暨澳洲肉品風味探索」活動，結合「校友回娘家」與「專業品測體驗」兩大主題，邀請歷屆校友重返校園，共同見證西餐廚藝系校友會正式成立的歷史時刻。活動以「品味傳承，共饗專業」為主軸，透過校友情誼的凝聚與產學合作的深化，展現系所推動永續發展與國際交流的新篇章。

西廚系校友會首屆會長由開元食品公司研發長李龍翔校友擔任，活動當日眾多歷屆校友熱烈出席，氣氛溫馨熱絡。校友會成立典禮後，特別邀請澳洲肉類畜牧協會（Meat & Livestock Australia, MLA）合作舉辦「澳洲牛肉風味品測體驗」，讓校友與師生透過實作與感官評鑑，探索澳洲牛肉的多樣風味與特性，進一步提升專業辨識能力與國際食材應用視野。

MLA市場推廣經理邱怡婷表示，澳洲肉品以「安全、永續與高品質」聞名國際，不僅重視動物福利，也擁有多元的飼養方式與產區特色。她指出，澳洲牛肉的風味如同威士忌、葡萄酒與咖啡一樣，依地區與飼養條件展現獨特風格。澳洲草飼與穀飼牛在全球市場均享有盛譽，主要出口至美國、日本、韓國等國，更在歐洲《世界牛排大賽》（World Steak Challenge）屢獲金牌與總冠軍，深受國際米其林主廚青睞。在2025年《全球最佳101家牛排餐廳》（World’s 101 Best Steak Restaurants）榜單中，澳洲共有17家餐廳入選，其中6家更名列全球前20，充分展現澳洲牛肉的頂級品質與獨特魅力。此次與高餐大的合作，期望讓更多餐飲專業師生深入了解澳洲肉品的特性與料理潛力，激發廚藝創新靈感。

西餐廚藝系江敏慧主任表示西廚校友會的成立象徵著人脈的凝聚與傳承，也體現學校與產業間緊密的合作關係，持續結合校友資源與產業能量，打造更具影響力的專業交流平台，持續為台灣餐飲教育注入新動能。