新埔愛玉創意料理饗宴　賓客驚喜滿滿

記者季大仁／新竹報導

教導現場民眾認識愛玉。

新竹縣新埔鎮的照門休閒農業區持續推展愛玉產業，今年適逢新埔九芎湖推展愛玉產業滿十年，9日於新埔九芎湖「金谷農場」的愛玉園區，舉辦愛在照門」成果發表─愛玉創意料理饗宴，以在地風土為基礎，將各式食材巧妙融入愛玉料理之中，為賓客帶來滿滿驚喜。

農業處表示，愛玉是一項特殊食材，具有獨特纖維與飽足感且熱量低，在健康飲食設計中是極佳的食材選項。本次活動再次展現愛玉在料理上的多元可能性，餐點既富創意又具在地特色，不僅口感豐富，也為現場帶來滿滿驚喜。

愛玉創意料理饗宴的菜色，包括飲品以東方美人茶結合愛玉，激盪出迷人的橙色夢幻；前菜以鹹辣剁椒、皮蛋風味搭配愛玉的 Q 彈口感，開啟了「鹹愛玉」的新料理視野；紅豆結合地瓜，並運用愛玉出水量少的特性，以油炸方式呈現酥香脆的特殊口感。

愛玉塔塔醬則搭配法國麵包球與南台灣的虱目魚香腸；另有帶南洋風味的香茅愛玉海鮮湯，以及特製五葉松辣醬增添香氣。餐後甜點以新埔米製成米布丁，並以水果凍檸木耳交織出愛玉甜品與飲品的美好印象。

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