武夷山「天心白岩」寄來兩款岩茶品賞

文/攝影：吳德亮

收到武夷山知名「天心白岩」茶廠主人周俊千里迢迢託人帶來台北給我的兩款岩茶，分別是1999年的「陳年水仙」，以及2025年的「石乳」，在氣溫忽然驟降的周末下午，特別感到一股暖意。
周君是我去年受邀前往武夷山「第16屆海峽兩岸茶業博覽會」，帶領團隊規劃「台灣茶文化區」並做兩場大型演講，行前透過「寶成鞋業」蔡其建前董座安排而結識。短短五天在武夷山，不僅熱情設宴款待、親自駕車帶我導覽並參與熱鬧的「天心村鬥茶節」，還餽贈了不少好茶，讓我始終銘感在心，返台後常有聯絡自不在話下。

話說「陳年水仙」並不同於「老欉水仙」，前者指的是武夷水仙茶品經過數年至數十年陳化或儲存，風味轉變而成的老茶。而後者則通常指樹齡在五、六十年以上的水仙所製成的茶品。想起連橫《台灣通史》所說「台人飲茶，茗必武夷、壺必孟臣」，特別取來朱泥小壺沖泡。
有人說「香不過肉桂、醇不過水仙」，儘管經過26年悠悠歲月洗禮，但蕩漾在曉芳窯杯中的茶湯不僅透出腮紅，杯緣還泛起漣漪般的層層油光，陳穩的幽幽花香入口後更在唇齒間婆娑起舞，口感極致綿密而深遠，傳統碳焙坑多次焙火的火氣全然消失，獨特的陳年風味與岩韻顯得更加清晰而不帶絲毫濁氣與澀味，果然26年修成正果的武夷岩茶，一絲極細極淡的苦穿越濃濃的茶香，飄蕩出令人印象深刻的丰姿熟韻。
儘管不少茶友對「石乳」感到陌生，卻是歷史悠久的傳統名叢，因其香氣似岩石中滴下的乳汁而名，據說也最能體現武夷岩茶的「岩韻」，以其獨特的乳香、花果香與岩韻而深受茶人青睞。趕緊取來我的詩作人文壺沖泡，果然熱壺後就有淡淡的乳香呈現，入口後更能感受幽幽花香與果香，且香氣細緻幽長、茶湯柔滑甘甜，「岩韻」尤其明顯，絕非浪得虛名矣。

武夷山「天心白岩」寄來兩款岩茶品賞