「芯聚苑」信義區奢華登場　五星主廚團隊領軍　一隻烤鴨重新定義中菜新高度

【記者/朱立君】ATT集團正式跨足餐飲版圖，旗下首個大型中餐品牌【芯聚苑】將於11月7日於信義Att Valley試營運。以「經典傳承 × 味覺革新」為品牌精神，集結國際五星飯店主廚團隊，主打經典片皮烤鴨、粵式港點與創新中華料理，打造信義區頂級中菜新地標。

五星團隊操刀　片皮烤鴨成亮點

芯聚苑的靈魂主角——經典片皮烤鴨，嚴選三公斤熟成櫻桃鴨，以黃金比例火候烘烤出油亮赤紅、香脆滑潤的外皮與鮮嫩多汁的肉質。搭配手工蕎麥潤餅皮、細緻蔥段、小黃瓜、鳳梨片及秘製甜麵醬、冰梅醬，讓每一口都在鹹甜交錯中迸發驚喜。主廚設計「三吃」料理——起皮鴨卷、土豆鴨絲與酸菜鴨湯，完整演繹從香、嫩、濃的味覺層遞變化。

蕊聚苑大主廚康智翔表示：「烤鴨是許多人心中的經典菜，我希望用國際五星飯店的料理思維重新詮釋它。從風乾、入爐到出菜，超過48小時的準備，只為呈現那一口最完美的酥脆與多汁。」

烤鴨、港點與中華料理的藝術演出

以「以芯為名，匯聚真味」為主題，主廚團隊端出多道代表作，展現傳承與創新的完美平衡。

酸椒金湯花鮫筒

以花鮫魚筒搭配金湯高湯，酸香清亮、湯頭富膠質，魚肉細嫩，酸椒點出海味層次，開胃又提神。

一品海鮮豆腐煲

結合鮮蝦、干貝、花枝與手工嫩豆腐，淋上以雞骨高湯熬煮的芡汁，入口滑順鮮甜，充滿家常卻高雅的溫度。

鎮江陳醋牛筋腩

嚴選澳洲上選牛腩與牛筋，以秘製老滷慢火燉煮數小時，再以陳醋與片糖收汁，香濃酸甜、膠質滿滿，是老饕最愛的下飯菜。

山楂糖醋咕老肉

主廚特調山楂果香糖醋醬，包裹外酥內嫩的梅花肉塊，甜酸交融，外層微脆，肉汁飽滿，重現港式經典新風味。

椒麻脆皮豆腐

以手工豆腐切塊酥炸，再淋上椒麻醬汁，香麻酥爽、外脆內嫩，辛香中透著豆香。

廣式清湯佛跳牆

以老母雞、金華火腿、干貝、花膠等高湯熬製，湯色清亮、鮮味濃郁，是宴席級的代表湯品。

明爐叉燒酥

外皮層次分明、酥鬆香脆，內餡為蜜汁叉燒與洋蔥微甜調和的鹹香餡料，一口咬下甜鹹交融。

鱼仔燒寶皇

經典粵式點心，以糯米皮包裹魚子與鮮蝦內餡，蒸後表皮晶瑩剔透，象徵「年年有餘」的吉祥寓意。

家鄉咸水角

外層以糯米粉油炸呈金黃微酥，內餡包裹鹹香臘腸與蝦米，口感外酥內軟，是老廣早茶代表作。

荷香珍珠雞

以荷葉包裹糯米、香菇、臘肉與蛋黃蒸製，打開荷葉香氣四溢，米粒油潤分明。

懷舊馬來糕

鬆軟蓬鬆、帶焦糖香氣，甜度恰到好處，重現茶樓的經典記憶。

香煎韮菜餅

外皮焦香、餡料鮮嫩，韮香濃郁不膩口，是傳統與創新的融合小點。

楊枝甘露

以愛文芒果、椰奶與西米露完美比例調和，口感滑順清爽，最後添上柚子果肉與冰球，清新收尾。

蘿蔔絲酥餅

手工細切蘿蔔絲與蝦米拌炒入餡，餅皮層層堆疊酥鬆，香氣撲鼻。

鮮蝦腐皮卷

以薄如紙的腐皮包裹鮮蝦漿酥炸至金黃，外酥內鮮、口感豐富。

奶皇流沙包

蒸製恰到好處，輕撥開即有濃郁金沙奶黃緩緩流出，香甜不膩，是港點壓軸甜點。

ATT集團布局餐飲版圖　主打「潮流 × 美食 × 文化」

ATT集團副畫副總馬文凱表示：「『芯聚苑』不僅是我們跨足餐飲市場的第一步，更代表ATT集團從『潮流娛樂』走向『生活文化』的品牌延伸。我們希望透過這個新品牌，把ATT長年在時尚、娛樂與消費空間經營的經驗，轉化為一種更貼近人心的餐飲語言。」

他指出：「我們觀察到，現代消費者追求的不只是『吃得好』，而是整體體驗的故事感與美學。芯聚苑正是以這個核心精神誕生——在空間、料理、服務的每一個細節，都融合了設計思維與文化底蘊。我們希望讓中菜不只是傳統的再現，而是成為城市生活風格的一部分。」

ATT餐飲事業部總經理黃佳慶表示：「『芯聚苑』是ATT集團首度跨足餐飲領域的重要里程碑，我們希望藉由這個品牌，重新詮釋中菜的現代價值。中式料理蘊藏深厚文化底蘊，但我們相信它不該被框在傳統印象裡，而是能以更時尚、更精緻的形式與年輕世代對話。」

他進一步指出：「芯聚苑以『芯』為名，代表我們的初心與誠意，也象徵用心匯聚真味。從烤鴨、港點到粵式菜系，每一道菜都經過主廚團隊反覆測試、琢磨細節，讓每位來賓不只是用餐，而是體驗一場兼具文化與感動的味覺旅程。」

【餐廳資訊】

地點：台北市信義區松仁路99號B1（Att Valley）

交通：捷運象山站1號出口、台北101/世貿站4號出口步行約10分鐘

營業時間：週一至週日 11:00–24:00

訂位專線：02-2758-2588（烤鴨需提前2日預訂）

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