校園版廚神　大葉餐旅系「明新盃」奪1金2銀

【創新聞 記者張溎壕／彰化報導】大葉大學餐旅管理學系學生在「2025第六屆明新盃國際餐飲廚藝模擬賽」中大放異彩，勇奪1金2銀，實作能力與創新技術備受國際評審肯定。

大葉大學餐旅管理學系彭建治教授指導學生參加「明新盃國際餐飲廚藝模擬賽」，在競爭激烈的國際賽事中表現亮眼。餐旅系學生共奪得1金2銀，其中大三生鍾耀樂以羊肉料理獲得西式主餐金牌；大四生鍾耀慶以海鮮料理獲西式主餐銀牌；大二生陳貴蓮以牛肉料理獲西式主餐銀牌。

彭建治教授今（31）日指出，明新盃採用世界廚師聯盟（WACS）國際標準，選手須在限時內完成料理，每道肉類熟度僅差幾十秒便影響口感，極考驗臨場反應與專業技術。他表示，學校強調實作學習，透過競賽讓學生累積實戰經驗，未來將能在餐飲產業中脫穎而出。

兄弟檔鍾耀慶與鍾耀樂此次再度並肩參賽，已是第三次挑戰國際賽事。鍾耀慶自中學起立定餐飲目標，弟弟鍾耀樂受啟發於大二下學期轉入餐旅系。鍾耀樂表示，剛開始練習時，60分鐘完成兩道菜極具挑戰，但在彭教授指導下，不斷調整步驟與菜單，技術與信心大幅提升，並準備11月挑戰上海廚藝賽，希望再創佳績。

鍾耀慶選擇海鮮料理挑戰複雜工序，以鱒鮭搭配干貝慕斯與鱒魚餡麵餃呈現雙重口感，並將蔬菜充分利用，剩餘食材製作蘿蔔泥，菜色兼具美感與環保精神。陳貴蓮分享，比賽肉品由大會提供，需現場切除筋膜，考驗刀工與速度，她對獲得銀牌感到開心，也期望未來持續進步。

透過這次比賽，大葉大學餐旅系學生不僅獲得國際肯定，也展現學校以實作為核心的教育特色，為未來餐飲職涯奠定紮實基礎。