食安零容忍！　南投抽驗醃漬蔬菜3件違規送辦

衛生局人員抽驗市售醃漬蔬菜產品，確保食品安全。（圖／南投縣政府）

【記者洪子涵／南投報導】為保障民眾食的安全，南投縣政府衛生局近期針對市售醃漬蔬菜製造與販售業者進行稽查與抽驗，共抽驗53件產品。檢驗結果顯示，其中1件酸菜與1件醃薑防腐劑及二氧化硫含量不符規定，另有1件酸菜二氧化硫超標，共3件產品違規。衛生局已要求業者立即下架問題商品，並移請來源所在縣市衛生局後續辦理。衛生局表示，消費者可安心選購市售醃漬蔬菜，稽查與抽驗將持續進行，確保市場食品安全。

衛生局指出，為強化食品安全管理，今年推動「在地農特產小型加工製造業輔導計畫」，針對本縣醃漬蔬菜及農特產品加工業者，辦理衛生、安全、標示及食品添加物使用等輔導課程，協助業者依據食品良好衛生規範準則（GHP）落實生產與衛生自主管理，提升產品品質與民眾信賴度。

醃漬蔬菜是傳統飲食中不可或缺的風味料理，過去多以糖、鹽、醋延長保存，如今為提升外觀與風味，業者多依規使用防腐劑、甜味劑、漂白劑與著色劑等食品添加物。不過歷年檢驗結果顯示，違規情形以漂白劑（二氧化硫）超標最常見，顯示食品添加物使用仍須審慎控管。

衛生局長陳南松提醒，業者在製程中應依《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》嚴格控管添加量，確保產品安全與品質；適量使用有助保存，但若濫用或超標恐危害健康。消費者選購時應挑選信譽良好、包裝完整且標示清楚的產品，避免購買顏色過於鮮豔或有異味的食品，並注意適量食用以維持健康。若民眾對食品衛生安全或消費疑義有相關問題，可洽南投縣政府衛生局服務專線（049）223-1994。

食安小知識「醃製蔬菜的秘密」。（圖／南投縣政府）

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