從蓮霧到鳳芒雪糕　高餐大攜手佳冬鄉農會推「透紅冰鑽派對」

高雄餐旅大學以「地方創生 × 綠色永續」為核心推動產學合作，攜手屏東佳冬鄉農會共同研發在地水果冰品，於台北希望廣場舉辦「透紅冰鑽派對—冰品發表會」，以蓮霧、西瓜、鳳梨與芒果為主角，展現學術研發結合地方農產的創新成果。

↑圖說：農金署副署長周妙芳、台灣金聯資產管理公司董事長宮文萍、佳冬鄉農會總幹事林淑玲等產官學貴賓享用＂透紅佳人冰鑽派對＂（圖片來源：國立高雄餐旅大學提供）

活動現場推出蓮霧霜淇淋、鳳芒雪糕、蓮霧果凍起司冰品及海鹽西瓜氣泡飲等系列新品，融合食物設計與潔淨飲食技術，強調不添加化學色素、香精與防腐劑，完整保留水果天然色澤與風味。農業金融署副署長周妙芳出席致詞指出，農業在氣候變遷與市場挑戰下，必須以永續為核心、創新為引擎，肯定此次合作開創地方產業新模式。

↑圖說：海鹽西瓜氣泡飲特調。（圖片來源：國立高雄餐旅大學提供）

佳冬被譽為「蓮霧的故鄉」與「西瓜的原鄉」，但氣候極端導致蓮霧裂果率高達五成，農民收益受創。佳冬鄉農會總幹事林淑玲表示，與高餐大的合作讓傳統水果轉化為具文化與設計價值的「文化冰品」，不僅提升農產品附加價值，也為地方農業注入新生命。

高餐大研究團隊以「食物設計×潔淨飲食」為導向，運用感官分析與天然香料層次創作，融入客家紫蘇、桂花、薄荷與九層塔等香氣元素，打造多層次風味體驗。曾裕琇所長表示，這不只是商品開發，更是一場兼具教育、文化與環境意識的地方創生實驗。

↑圖說：新食感冰品及海鹽西瓜氣泡飲特調，展現農產創新與學術研發共創的成果。（圖片來源：國立高雄餐旅大學提供）

校長陳國泰指出，學校長期推動「從產地到餐桌、從餐桌到永續」的社會實踐，這次的「透紅佳人」冰品正是USR理念的具體成果。未來，高餐大將持續協助地方農會開發兼具市場潛力與永續價值的產品，推動食物設計與農業共生共榮，讓台灣的風土滋味延伸至更多創新場域。