麟粥宮插旗五福光華商圈 以砂鍋海鮮粥續寫高雄深夜味

記者莊全成／高雄報導

一年前，「麟粥宮」在明誠路商圈開出第一家店，憑藉現點現煮、每日直送的活體海鮮與獨家金湯底，迅速累積好口碑。假日訂位幾乎爆滿，門口等候的人潮也成了街上熟悉的風景。如今，這個以「砂鍋現煮」為本、讓人能在夜裡慢下來細細品味一碗好粥的品牌，再展新店，第二家分店將落腳於競爭激烈的五福光華商圈，預計11月中旬試營運。

廚藝總監吳俊傑說，砂鍋粥之所以動人，是因為「它不趕時間」。在講究速度與便利的餐飲市場裡，麟粥宮選擇了另一條路，從生米開始熬煮、湯底慢慢釋出香氣，這份耐心，成了麟粥宮能在高雄站穩腳步的關鍵。店內主打現撈活體海鮮砂鍋粥，包含紅蟳、波士頓龍蝦、帝王蟹等頂級食材，每一碗都從點單那刻才開始熬煮。金湯底以堅果醬與高湯熬成，層次濃郁，香氣收斂而不膩。吳俊傑強調，麟粥宮的砂鍋粥，不是潮汕粥的複製版，而是一種台灣式的再詮釋：嚴謹、細膩，卻仍帶著地方氣息。

南高雄的饕客不再需要「北上吃粥」，「麟粥宮」第二家店選址於美食匯聚的五福光華商圈。這裡是南高雄餐飲的一級戰區，競爭激烈，但麟粥宮認為，「人多的地方，就能讓更多人嚐到這碗用心熬煮的粥。」而對於許多住在南高雄的老顧客來說，這間新店讓他們終於不用再跑到明誠路排隊，也不必擔心訂不到位。

麟粥宮南高店營業至凌晨1點半。吳俊傑表示，這不僅是一項行銷策略，更是一種對生活的觀察—許多高雄人的晚餐時間較晚，下班也更晚。「讓人深夜也能吃到現煮海鮮粥，這是我們對這座城市的承諾。」他說。當其他餐廳紛紛打烊時，麟粥宮的廚房仍持續運作，湯滾著，粥香在空氣中瀰漫—那不只是一碗粥，更是這座城市尚未入眠的節奏。

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