嘉義青創品牌再添新食力 寶辣蓓尼藕義式手拍窯烤披薩正式開幕

(中央社訊息服務20251016 17:17:00)嘉義青創美食再添新據點！由嘉義縣政府青年創業獎勵補助支持的青創品牌 「Baolapeño Pizza 寶辣蓓尼藕－義式手拍窯烤披薩（寶辣披薩）」 今（16）日在縣治特區正式開幕，勞青處長陳奕翰親自到場祝賀，以行動支持青年返鄉創業。

創業青年溫家偉，10歲起便立志成為廚師，擁有超過10年以上專業西餐料理經驗，曾遠赴法國研習3年正統法式料理，並於2024年前往義大利拿坡里進修，取得國際認證APN Pizzaiolo專業資格。返台後，他結合國際餐飲經驗與在地精神，創立「寶辣披薩」品牌，期許以專業手藝打造屬於嘉義的披薩風味。

溫家偉表示，選擇嘉義創業的契機源自對土地與人情的深厚連結，進而發現嘉義蘊藏豐富農產資源與創業潛力，嘉義不只有好山好水，更有最純粹的食材與人情味，更是發展地方特色餐飲的理想起點。

在縣府青年創業補助支持下，寶辣披薩得以完善品牌形象，包含招牌設計與懸掛、在地特色披薩開發、自助點餐系統建置等，穩固青年創業起步的基礎與潛力。

寶辣披薩主打「正統技術 × 在地創新」，所有麵團以 72%高含水比例、48小時低溫熟成製成，搭配義大利CAPUTO頂級麵粉與西西里海鹽，烘焙出外酥內軟、香氣濃郁的正宗拿坡里風味。

為呈現嘉義在地物產之美，家偉特別開發多款嘉義限定披薩，如融合嘉義白鰻、東石老蚵與過冬白蝦的「東石里海披薩」，以及以布袋越瓜搭配海水牛奶魚的「月光薩芭啦披薩」，讓每一片披薩都能品味到嘉義的鮮美滋味。

陳奕翰處長表示，「寶辣披薩」展現了青年創意與專業的結合，未來縣府將持續支持青年返鄉創業，透過創業輔導、資源媒合等方式，協助青創品牌的發展，讓嘉義成為青年築夢、實現自我價值的最佳舞台。