朝陽科大青銀共學推廣食農 山城果香中秋幸福味

(中央社訊息服務20251007 18:33:42)為了推廣農村在地食材，朝陽科技大學休閒事業管理系師生攜手地方長輩，在東勢上城社區展開「山城中秋慶團圓，手作幸福甜蜜滋味」活動，共同手作1,700份柑橘堅果酥，以創意結合東勢盛產的茂谷柑果香，揉合鳳梨、堅果、紅藜麥與亞麻子，研發出健康又具節慶氛圍的創新糕點，用行動支持食農教育，並暖心分送給山城獨居長者享用，為今年的山城中秋增添幸福味。

計畫主持人陶冠全老師表示，為了推廣農村在地食材，團隊利用茂谷柑製作果乾，發展農村永續循環經濟，協助地方產業從生產到服務設計再到銷售，推動發展六級化產業。透過手作柑橘堅果酥的活動，不僅實踐「吃在地、食當季」的低碳理念，展現USR計畫推動下的教育力與社區影響力，USR團隊青銀共學與在地食材創新應用，也同時實踐「消除飢餓」、「優質教育」與「負責任的生產與消費」等多項聯合國永續發展目標（SDGs），共創永續。

因應極端氣候影響，農作格外品增加，利用這些市場規格之外但品質無虞的農產品，除了能創造當地農村特色食材應用於節慶商品之外，亦能為高齡化社會飲食需求提出全新解決方式，兼顧營養及健康，持續以大學社會責任為核心，推動農村永續循環與食農教育。透過地方特色食材如茂谷柑的再利用，不但能有效降低格外品浪費，發揮循環經濟精神，同時因應高齡化社會的健康飲食需求，設計出少油少糖的營養糕點，也讓傳統節慶美食兼具環保與健康。

面臨人口老化、產業動能疲弱及經濟衰退等議題，多年來，朝陽科大「果香山城－苗圃幸福心，友善人文暨城鄉共好計畫」USR團隊致力將農業社區及關懷據點為實踐場域，建構特色水果場域共有的山城，呈現農村特有人文關懷，讓高齡社會創生發展，並以「不老青春延緩失能」、「健康促進銀髮照護」、「膳食營養食品安全」、「環境友善耕作守護全民」四大目標，進行農村再造，以世代交流與社區關懷的具體行動，為東勢山城打造一條兼具美味、永續與幸福的甜蜜之路，備受肯定。