《淬》黑砂糖燒酎奪烈酒界奧斯卡金牌　台灣風土釀出世界級滋味

台灣地酒再度躍上國際舞台！在今年於墨西哥特吉拉舉行的「布魯塞爾世界烈酒大賽」中，國立高雄餐旅大學副教授、釀酒師陳千浩攜手農村酒莊推出的《淬》黑砂糖燒酎，從 70 個國家、2,598 款酒品中脫穎而出，奪下金牌，被譽為「烈酒界奧斯卡」的最高肯定。

↑圖說：陳千浩老師獲獎後開心與世界葡萄酒與烈酒協會OIV主席Alejandro Hernandez Munoz（右一）及捷克裁判長（左一）合影。（圖片來源：國立高雄餐旅大學提供）

這瓶酒的誕生不僅是釀造工藝的突破，更承載著台灣地酒文化復興的使命。陳千浩自法國留學返台後，長年推動「福爾摩沙地酒再生計畫」，透過產學合作與在地農民攜手，嘗試讓被歷史封存的地酒傳統重現。此次以國產黑砂糖結合九州、沖繩燒酎工藝，搭配「吉野一號」酒米糖化發酵，再以法國干邑蒸餾器緩蒸，最後在埔桃酒橡木桶中熟成，使酒體凝聚花香、柑橘與蜜香的多層次風味，口感溫潤細膩，尾韻回甘悠長。

陳千浩指出，台灣黑砂糖品質優異，卻長期缺乏舞台，他希望透過釀酒技術，為蔗農尋找新出路，讓世界品嘗到屬於台灣土地的獨特滋味。他感嘆：「為什麼一定要到日本九州或沖繩才能喝到黑砂糖燒酎？台灣明明也有這樣的底蘊。」

↑圖說：金牌釀酒師陳千浩賦以台灣黑糖新風貌於國際展露頭角。（圖片來源：國立高雄餐旅大學提供）

這座金牌的意義，不只是國際獎項的光環，更象徵台灣農業文化遺產的重生與延續。從農田到酒杯，《淬》黑砂糖燒酎展現了「農 × 酒」的緊密連結，也體現大學社會責任與永續精神。對陳千浩而言，這是一段土地、農業與文化交織的故事，更是讓世界聽見台灣風土的新起點。