歡度中秋佳節　佳里奇美醫推出低熱量馬卡龍

記者李文生／台南報導

迎接快樂中秋節，佳里奇美醫院營養科推出黃蔥辣韻植萃馬卡龍，田宇峯院長、王哲川副院長化身大廚，與主廚林建宏共同製作好吃又低卡的馬卡龍。田宇峯院長表示，有別於傳統月餅高油、高糖與高熱量，植萃馬卡龍熱量低，可減少身體負擔。為推廣這項創新食品，將於10月15日、11月12日舉辦免費教學，每堂課限額30人，歡迎民眾電洽營養科，參加者可獲贈可愛馬卡龍吊飾。

為讓民眾吃得安心、快樂過中秋，佳里奇美醫院營養師陳雅琪研發出黃蔥辣韻的植萃馬卡龍。陳雅琪表示，植萃馬卡龍外皮可分別揉入薑黃、青蔥、辣椒，內餡有南瓜、芋頭、紫薯，以當季新鮮食材，增加複合澱粉及膳食纖維，加入洛神、夏威夷果增加口感。每顆馬卡龍熱量僅50大卡，適合中秋應景品嚐。

田宇峯院長、王哲川副院長化身大廚，在主廚林建宏指導下，製作好吃又低卡的馬卡龍。主廚林建宏指出，製作植萃馬卡龍很方便，餅皮以蛋加砂糖打至乳白色，再加上薑黃、青蔥、辣椒粉，製作成不同口味的餅皮，烤箱預熱150度，將麵糊放入烤箱烤約10分鐘，直到餅皮酥脆，冷卻後再填入不同風味的內餡，好吃的馬卡龍就製作完成了。

田宇峯院長表示，從選用在地食材、推動全食利用零浪費到融合創新品味無界限烘培理念，每顆馬卡龍都代表著對地球的1份承諾。民眾購買中秋月餅要看營養標示，選低糖、低熱量、低脂肪。糖尿病友留意月餅含糖量，腎臟病友避免高加工內餡，心血管病友選低膽固醇。

營養科組長李奇樺表示，國健署建議民眾採3挑、3食吃月餅，3挑就是挑低熱量、挑低膽固醇、挑選高纖。3食則是減量與分享、搭配時令水果、搭配無糖茶水。民眾只要依此原則，可以吃得安心，快樂過中秋。

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