粵菜精髓入秋綻放 高雄萬豪饗樂時刻套餐暖胃上市

【說新聞記者 朱郡儀／高雄 報導】高雄萬豪酒店皇豪中餐廳池一明主廚以「用在地、食當季」為理念，在入秋之際推出「饗樂時刻套餐」，將時令食材融入傳統粵菜，掌握「火候」與「功夫」，透過煎、炒、炆、燉等不同技法，展現食材的原味與層次感，設計出適合小家庭共享的暖心佳餚。即日起至 11 月 28 日，平日週一至週五午餐及晚餐時段限量供應。

「饗樂時刻套餐」以開胃小品「鎮江千層醬蘿蔔」揭開序幕，選用薄皮白蘿蔔，以鹽漬、壓榨、曬乾等多道工序處理，再以鎮江香醋、糖與芝麻油調和入味，酸甜清脆的口感帶出食欲。「絲瓜蝦玉帶滑蛋」則展現食材的鮮甜與柔和。池主廚嚴選澎湖絲瓜，快速過油保持爽脆水潤，搭配鮮蝦與干貝柱，佐以滑嫩蛋液，入口時層次豐富而不失清爽。「青龍豉椒黑豚肉」則以美濃特有的青龍辣椒搭配伊比利黑豚，豬肉經快炒後保持軟嫩，與青龍辣椒的辛香結合，辣度溫和不嗆，鹹香下飯。「金銀蛋雨菇娃菜」結合南台灣特有的雨來菇、娃娃菜與豬絞肉，再以鹹蛋與皮蛋細火炆煮，釋放蔬菜的清甜與蛋香。「青絲玉露龍虎斑」選用當季鮮活龍虎斑現點現煮，魚肉細緻滑嫩，與翠綠蔥絲交織出清鮮雅致的海味。池主廚強調，龍虎斑的料理關鍵在於火候，掌握得宜才能同時保留魚肉彈性與鮮甜。壓軸湯品「胡椒螺頭燉豬肚」，以螺頭與豬肚搭配多種食材長時間燉煮，湯頭乳白濃厚，膠質豐盈；現磨胡椒粒帶來辛香卻不嗆辣的尾韻，既暖胃又暖心。

「饗樂時刻套餐」每套3,080元(服務費另計)，從爽口前菜到滋補湯品，六道功夫佳餚共同串起一席秋日盛宴，席間招待熱茗茶，讓饕客在平日也能與摯愛親友共享悠然的美味時光。「饗樂時刻套餐」假日與特殊節慶不適用，需於三日前完成預訂並預付訂金。訂位專線：(07)559-6910。（相片來源/高雄萬豪酒店提供）