望月樓秋味上桌！『一蟹知秋』品嚐粵菜職人手藝

【創新聞 編輯中心／台北報導】

秋意漸濃，登高望遠，正是食蟹好時節。新北最高中餐廳 望月樓 再度推出秋季時令菜單「一蟹知秋」，即日起至 11 月 30 日限定登場。主廚邱龍俊以野生萬里蟹、肥碩沙公、紅蟳等當令食材入饌，推出多道創新蟹宴，讓饕客能以舌尖捕捉秋日滋味！

當令秋蟹　融匯經典與創新

擁有超過 20 年資歷的主廚邱龍俊，以粵菜底蘊融合創新巧思，讓經典味道帶有摩登雅致。今年望月樓再次應新北市府之邀，共同推廣海洋永續理念的「萬里蟹」，並依照蟹種特性設計不同菜色。從花蟹、三點蟹，到南洋進口紅蟳與沙公，每一道料理皆展現秋蟹不同的鮮美層次。

油茶金沙焗沙公　鹹香涮嘴的客家風味

這道招牌料理以巨無霸沙公或大隻花蟹入菜，結合鹹蛋金沙與客家麵茶，炒至香氣四溢。主廚更以自製十三香麵茶粉襯托蟹肉鮮甜，最後佐上小燒餅沾食醬汁，讓濃郁蟹香與鹹香層層疊進舌尖。

蟹粉肉餅蒸紅蟳　海陸交融的佳作

大隻紅蟳切件鋪於手工肉餅之上，肉餅內拌入五花肉、馬蹄、北菇與菜脯，口感甘鮮彈牙。蟹粉與蟹黃交織，最後以特調陳醋汁提味，蟹香與肉香交融，是桌邊最具驚喜的一道。

奶油藜麥蔥香三點蟹　飽口又養生

以傳統粵菜「上湯焗」手法，將奶油蔥香與蟹肉、山藥、紅藜麥完美融合。三點蟹殼薄肉嫩，入口既飽口福又兼具養生之道。

紅露酒香醉紅蟳　酒香醇厚的熟醉蟹

望月樓首次推出「熟醉蟹」，以紅蔘鬚、當歸、紅棗、枸杞等藥材調味，再加入紅露酒浸泡，經兩日入味，蟹黃濃郁、蟹肉滑嫩。上桌附紅露酒供食客自行斟酌，品出酒香與蟹香交織的華麗尾韻。

巴蜀蟹肉脆皮翅　辛香與蟹粉的三重奏

以雞翅為器，填入蟹粉、藍蟹肉與糯米飯，經繁複工序炸至酥脆，再以紅油與藤椒翻炒，外酥內嫩、層層蟹味，是秋宴中最具玩味的驚喜。

蟹粉獅子頭娃娃菜　蓬鬆鮮美的金湯滋味

以蟹粉與山藥泥加入獅子頭，煮至軟嫩入味，搭配金湯與娃娃菜，蟹香與肉香交織，入口飽滿鮮美，為整席增添溫潤尾聲！

望月樓

地址：新北市板橋區新站路16號百揚大樓48樓(板橋大遠百旁)

網址：www.mega50.com.tw