2025銀領新食尚銀養創新料理競賽　長榮大學榮獲社會組金獎表現優異

記者李文生／台南報導

超高齡社會來臨，長者健康與營養成為關注焦點。為提供長者健康美味餐點，國民健康署舉辦2025銀領新食尚．銀養創新料理競賽，總獎金150萬元，有來自營養、餐飲與照護領域268組隊伍參與，經評選，選出57組得獎隊伍。長榮大學保健營養學系「阿公阿嬤哩底隊」奪得社會組金獎，獲得商品禮卷8萬元、獎狀、紅布條、獎座，表現優異。

為照顧長者飲食需求，國健署依實證及國人飲食習慣，發展質地調整飲食，透過食材挑選、切割烹煮技巧、簡易工具檢測等，讓民眾能夠製作出適合長輩們軟硬度的飲食。長榮大學代理校長孫惠民表示，為讓長者能吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧，競賽使用國產當令食材，運用質地調整飲食的原則，設計符合銀髮族營養需求的餐點。

2025銀領新食尚．銀養創新料理競賽，分專業組、校園組、社會組進行，專業組需製作2道餐點，校園組需製作1道餐點，社會組需製作1道餐點。每道菜餚至少必須包含豆魚蛋肉類、全榖雜糧類和蔬菜類至少2類食材。各組選出金獎、銀獎、銅獎各1名，優勝7名，佳作10名表揚。

孫惠民代理校長表示，為提升競賽多元性，專業組除原有的餐飲業者及營養專業人員外，新增長照機構專業人員。校園組開放高中職同學參與。社會組邀請社區據點、農漁會等參與。經過評選，該校應屆畢業生鄭元智與江蕎瑜組成的「阿公阿嬤哩底隊」獲得社會組金獎。薛星妤與陳伊瑄2位同學組成的「全麥無糖饅頭發胖尖叫隊」則榮獲校園組佳作。

獲得社會組金獎的作品「翠羽玉瓣雉鳳羹」，以台南盛產的虱目魚為蛋白質基底，搭配空心菜與六穀粉，設計出羹湯、蔬菜泥與魚漿花瓣3層結構。作品兼顧營養、質地與飲食文化寓意，更簡化步驟，讓創意料理能推廣至社區餐食與家庭廚房，落實照顧長者的友善飲食。

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