有食譜》白露天氣轉涼！溫補養生喝「南瓜小米露」加點紅棗增香味

曆書記載：「斗指癸為白露，陰氣漸重，凝而為露，故名白露」。

台灣的白露節氣，中秋節前後，氣溫逐漸轉涼，溪畔邊、大水溝旁開始可以看到一叢叢細白甜根子草、蘆葦的蹤影，山坡上也開始有了白背芒迎著寒風搖曳的蕭瑟秋意。

有「代蔘湯」美稱的小米粥，具益丹田、補虛損、開腸胃、補腎利尿等功效，鹼性的小米纖維質地細膩、營養豐富；低過敏性的小米蛋白特性，熬成小米露後細膩香滑，小口啜飲，溫潤的米油滋養食道、胃腸黏膜。

在逐漸轉涼、乾燥的秋季，最適合長輩、幼童早晚溫熱飲用，滋補強壯、預防感冒，在中秋佳節團聚賞月時，也是一道很好滋陰、補血的甜品。

食材

小米1米杯，約120公克
綜合燕麥1.5米杯，約50公克
水約1700～2000毫升
苦茶油（或橄欖油）1大匙
南瓜（或地瓜丁）1杯，約120公克
蜜紅棗、枸杞3～5大匙
黑糖（或冬瓜糖塼）少許
鹽約四分之一茶匙

作法

1. 小米快速洗2遍，浸泡20分鐘，或冷藏浸泡超過時間不易酸敗。
2. 水滾後加入小米、燕麥、南瓜，加入少許油可以幫助粥湯滾沸、乳化，轉小火慢熬約15分鐘成濃稠小米露。
3. 小米性涼，起鍋前再添加一些蜜紅棗、枸杞或黑糖，增加香味與溫暖風味。

小叮嚀：

• 米穀與水量比例約1：10。
• 小米露食材，米量多，熬煮起來比較香濃好喝，數量太多可以將食材減半。

（本文獲人間福報授權轉載，原文為：【節氣養生】白露 9/7~9/23 紅棗南瓜小米露）

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