國民美食新戰局！築間麟德殿牛肉麵引爆市場

【創新聞 編輯中心／台北報導】

連鎖鍋物品牌築間餐飲集團（7723）看好年產值逾 50 億元的牛肉麵市場，推出全新品牌「麟德殿牛肉麵」。以「傳統 × 創新」為核心理念，重新詮釋國民美食的文化價值。品牌更跨界攜手南投百年茶廠三億茶行旗下「山倍烘焙專門茶飲店」，研發近 25 款專屬茶飲，打造牛肉麵與茶香交融的新體驗。

首店落腳　中山商圈戰略據點

麟德殿首店選址台北市南京東路中山商圈，鎖定多元商業氛圍與高消費力上班族群，同時吸引國內外觀光客。未來品牌將持續深耕餐飲品質與精神，並計畫拓展至全台主要城市，成為集團下一個成長引擎。

煉湯　選肉　舞麵　三位一體的製麵哲學

麟德殿牛肉麵強調「煉湯、選肉、舞麵」三位一體的製麵哲學：

• 煉湯：牛大骨汆燙、炙烤後文火細熬 8 小時，釋放膠質與骨香，湯色清澈，口感溫潤。

• 選肉：嚴選肩胛羽下、牛腱心等黃金部位，低溫慢煮，入口即化。

• 舞麵：提供細麵、手工拉麵、家常寬麵三款，與湯頭共舞，展現層次豐富的口感。

三年研發　傳統 × 創新匯聚

歷經三年研發，麟德殿以「傳統 × 創新」為核心，推出六大類、逾 50 道品項，滿足不同消費需求。

鎮店之作　滿漢五福牛肉麵

招牌「滿漢五福牛肉麵」結合羽下牛、牛腱心、牛尾、牛筋、牛肚五大部位，堆疊出層次分明的口感。建議先單嚐炙烤羽下牛的炙香，再感受與湯頭交融的韻味，整體宛如專屬饕客的牛肉盛宴。

多元選擇　滿足不同客群

除滿漢五福外，還有「炙烤熟成羽下牛排麵」、「炙烤厚切牛舌麵」、「牛三寶麵」及「半筋半肉麵」等選擇。不吃牛的顧客，也能享用「胡椒豬肚軟排骨麵」、「老火干貝舒肥雞麵」及「紅油臭豆腐乾拌麵」。另有「炭燒酒香舒肥雞飯」、松露竹笙雞湯、老火干貝雞湯等系列，全面照顧不同偏好。

經典滷味　靈魂佐料畫龍點睛

滷味每日以十餘味中藥材與豬骨熬煮，滷汁醇厚，供應滷牛三寶、豬肝連、鴨珍等 10 多款品項。
酸菜則結合客家酸菜與榨菜心，拌入蒜末、辣椒，呈現酸、脆、辣的層次。
辣醬自助吧提供「番茄辣椒醬」、「小魚乾辣椒」與「斷魂魔鬼辣油」，風味多元，與湯麵或滷味皆完美搭配。

一麵一茶　跨界餐飲新體驗

麟德殿與山倍烘焙專門茶飲店合作，研發 25 款茶飲。以百年茶行嚴選茶葉現磨沖泡，搭配牛肉麵濃郁湯頭，打造「一麵一茶」的新飲食體驗。特色款如「西瓜焙烏龍」、「焙焰琥珀珠奶茶」、「玉條花韻烏龍茶」，將清新茶香與文化意象融入餐飲，展現獨特巧思！