酪梨有「森林奶油」的美稱 除了口感迷人 更是健身餐盤上的營養好油代表

酪梨切片，沾點哇沙米和醬油，入口滑順綿密淡淡奶香，竟然超像在吃生魚片！酪梨有「森林奶油」的美稱，除了口感迷人，更是健身餐盤上的營養好油代表，但你知道它其實不是水果嗎，從營養組合來看，酪梨不屬於水果類，而是「油脂與堅果種子類」唷！

酪梨一天可以吃多少？ 每天控制在半顆以內 並與日常攝取的油脂做替換 酪梨雖是好油 但若一次吃太多 會讓熱量飆高 還可能引起腹脹或腹瀉

酪梨好處有哪些？ β-谷固醇：抑制膽固醇吸收 降低壞膽固醇 維生素E：強大抗氧化能力 養顏美容 礦物質硒：促代謝 幫助脂肪燃燒 不飽和脂肪酸：可以幫助脂溶性維生素的吸收、調節維生素功能 維生素C：可抗氧 養顏美容 增加保護力

其實酪梨的品種有很多 大致可以分成「綠皮種」&「紅皮種」 綠皮種 成熟時 果皮不會變色 還是綠綠的 所以只要摸起來軟 就可以吃了！ 紅皮種 的成熟後 外皮會由綠慢慢轉為深褐（表皮從光滑油亮變微皺黯沉) 這種時候就可以切開享用了

今天就跟大家分享 紅皮酪梨 從綠轉紅的營養變化： （以下為每100g酪梨含量） 室溫存放0天 外觀：綠皮 熱量：73kcal 蛋白質：1.5g 脂肪：5.9g 總碳水化合物：7.1g 膳食纖維：4.2g 維生素E：1.39g 室溫存放3天 外觀：綠轉紅 熱量：80kcal 蛋白質：1.4g 脂肪：6.8g 總碳水化合物：6.3g 膳食纖維：2.9g 維生素E：1.79g 室溫存放6天 外觀：轉紅 熱量：83kcal 蛋白質：1.5g 脂肪：7.6g 總碳水化合物：6.6g 膳食纖維：5.7g 維生素E：1.87g

營養師提醒 酪梨熟成要放室溫 不能放進冰箱 會停止後熟 口感會比較美味 沒吃完的部分 可以塗點檸檬汁用盒子裝起來能抽真空更好 減少變色與營養流失

酪梨不只切片單吃，還能搭配出超多創意料理，像是最常見的打成酪梨牛奶，補好油又香濃，做成酪梨鮭魚壽司捲增添滑順口感，塗抹在全麥吐司、切丁拌沙拉加檸檬汁，或做成酪梨蝦仁烤串，甚至能打成酪梨醬，搭配義大利麵 帶出濃郁又清爽的層次感，你最喜歡哪種酪梨料理呢？歡迎留言分享唷。