客食開席！ 客家創意風味攻佔美食展 舌尖漫遊風土記憶

(中央社訊息服務20250802 17:37:43)「2025台灣美食展」今(2)日熱鬧展開第二天，由客家委員會打造的「HA FOOD 客食・客市」主題館人氣持續升溫。客委會副主任委員邱星崴親臨現場，與民眾一同品味來自客庄的多元創意美食，並鼓勵大家以味覺體驗認識客家文化。

邱副主委表示，油飯象徵新生喜悅、鹹豬肉源自義民祭後的醃製保存，兩者皆承載客家生活智慧與信仰連結，正如客家族群所代表的「煞猛」精神，嚐一口便能深刻體會。他強調，今年開放「客家幣」消費，鼓勵客語家庭與取得客語認證者參與，透過客語來強化客家美食、感受道地的客家豐富滋味。

今年客家館以「客食」為題，串聯全台22家指標性客庄業者，從經典釀醬、古早茶飲、手工糕點到創意甜品，透過試吃、選購與現場展演，完整呈現「釀、醃、乾、曬、發酵」等傳統保存智慧，也讓民眾一次嚐遍家中記憶中的味道。像是桔醬、剝皮辣椒、酸菜與福菜，在攤位上化身為料理靈魂角色，散發迷人香氣。

人氣名廚張亞莉現場以風乾豆干、酸豇豆等食材示範料理，包括「長豆干排骨湯」與「酸豇豆炒肉末」，吸引民眾駐足圍觀爭相試吃，結合時代感，玩出老菜新吃法。

現場除了可以大啖佳餚，館內還推出多款創意點心，如柿餅紫蘇巧克力、鹹粄佐六堆醬油、屏東可可鹹豬肉米糕等，兼具視覺與味覺驚喜。民眾凡現場消費滿888元，即可兌換限量麻布提袋，更可使用「客家幣」於展場體驗消費。

客委會表示，「2025台灣美食展」展期至8月4日止，歡迎民眾蒞臨台北世貿一館A233「HA FOOD 客食・客市」，在兼具風味、創意與文化的飲食饗宴中，發現屬於土地的美好滋味。