「離娘肉」的記憶與饃香交織—新住民手作家鄉味 幸福從家庭教育開始

地方新聞中心/花蓮報導

移民署北區事務大隊花蓮縣服務站於7月23日辦理一場結合家鄉文化、美食技藝與生活適應的新住民家庭教育課程，特邀來自大陸的新住民張紅麗女士分享陝西的風俗文化與經典美食¬—老潼關肉夾饃。從「饃」的揉、摔、烙，到「離娘肉」的燉、滷、夾，學員們邊做邊笑，空氣中瀰漫著麵香、肉香及幸福的味道。

「知道什麼是『離娘肉』嗎？」課程在老師的提問中揭開序幕，她說道，在大陸中原地區的農村，結婚的彩禮除了聘金外，還有一特殊彩禮「離娘肉」。在娶親時或娶親的前一天，由男方準備幾斤豬肉送給女方，一般多為新鮮的生豬肋條肉和豬後腿。起源於「新娘是丈母娘的心頭肉」，如今即將出嫁，男方藉此表達感謝，也慰藉丈母娘的不捨。這塊肉，後來也成為肉夾饃的靈魂食材之一。在場學員第一次聽到「離娘肉」的由來，卻不約而同地點頭認同，也感念起海洋另一端的母親。

紅麗老師接著介紹陝西平民美食肉夾饃，種類繁多，包括白吉饃、肉臊子夾饃、老潼關肉夾饃等，其中老潼關肉夾饃發源自陝西潼關縣，餅皮講究酥脆分明，咬下去會掉渣，但內部鬆軟。至於肉餡則是用乾辣椒、花椒等辛香料慢火滷製，肥而不膩，瘦而不柴，鹹香可口。

她更提到，自己來臺後為了找回熟悉口感，曾反覆嘗試各種麵粉比例與火侯調整，歷經兩個月後終於成功，如今樂於將這份家鄉味傳給更多朋友。此外，紅麗老師也進一步與在場學員交流在臺生活適應經驗歷程，從語言挑戰到文化融合的點滴，都引起在場共鳴，讓大家紛紛表示今日參加課程活動獲益匪淺。

花蓮縣服務站主任胡朝仁表示，未來將持續辦理兼具文化深度與生活應用的家庭教育課程，讓新住民在學習與分享中感受到歸屬感與支持。就如同一個熱騰騰的老潼關肉夾饃，外酥內暖，包裹著生活的韌性與滋味，也傳遞著家庭教育中最溫暖的力量。