走進花蓮品客味！ 客委會推五道創新聯名料理

(中央社訊息服務20250721 17:22:01)客味新食尚！客家委員會副主任委員邱星崴今(21)日前往花蓮理想大地渡假飯店，出席「理想好食光・客食風味上桌」記者會，與飯店副總經理林景泉及主廚群一同亮相本次運用傳統客家食材所研發的五道聯名創意料理，詮釋客家文化在當代飲食中的嶄新風貌。

邱副主委表示，客家料理如客家小炒等菜色皆為民眾熟悉與喜愛，不過傳統菜色仍有更多可能性。他提到，隨著現代家庭結構與飲食型態改變，傳統以合菜為主的客家菜逐漸式微，未來可透過更輕巧、多元的形式，與當代社會需求接軌。

邱副主委強調，此次與理想大地合作推出創新菜色，呼應賴清德總統提出「客家六箭」中的「飲食客家」，期許客家飲食不僅保有傳統精神，更能透過「客食」（Ha-Food）與知名餐飲品牌合作走向世界，展現當代客家文化的創造力與生命力，打造「新客家人」飲食樣貌。

活動現場由西餐主廚彭俊傑分享研發理念，並與邱副主委、六福莊主廚楊勝閔一同進行「哈客小炒義大利麵」料理製作。該料理融合鐵鍋香氣與義式麵體，將熟悉的客家味轉化為創新的跨界風味。

理想大地副總經理林景泉表示，客家菜雖廣為人知，但如何以新形式重新詮釋，是飯店作為平台的重要任務。本次研發歷經主廚團隊多方嘗試與融合，讓傳統風味以創新樣貌呈現，並延伸至中餐、西餐及客房服務等場域，為客家飲食開拓更多產業機會。

本次推出的五道聯名餐點分別為洛神花醬鹽焗雞、古早味松露鹹豬肉蔥麵包、哈客小炒義大利麵、理想哈客漢堡，以及東方美人茶達客瓦茲。每道料理皆融入在地風土與文化意象，展現傳統與創新的絕妙結合。

客委會表示，「理想好食光・客食風味上桌」系列餐點，即日起至114年8月30日止，於花蓮理想大地渡假飯店限時推出，誠摯邀請民眾在暑假旅途中走訪東部，品味文化與創意交融的「新客味」。