今晚 我想來點生魚片？夏天也要注意食安喔
品觀點/營養師 高敏敏
335 天前
今晚⋯我想來點⋯生魚片？割烹？生菜沙拉？營養師本人我也很愛，但有時需要小心，可能把細菌、寄生蟲吃進肚子裡，奉上生食割烹風險一次看
生肉：牛、豬、羊、雞（例如生牛肉、生雞肉） 常見病菌：大腸弓漿蟲 曲狀桿菌 沙門氏菌 生雞肉更是細菌溫床 一不注意就容易交叉污染 甚至食物中毒 易導致：腹瀉、腹痛、發燒、噁心、喉嚨痛
生鮮：魚、甲殼、貝等（例如生魚片、生蚵生蠔） 常見病菌：異尖線蟲 腸炎弧菌 海獸線蟲(生魚片）環境中的諾羅病毒 海鮮本身就需要低溫保存 而夏天更容易因為保存不當 造成腐敗
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