今晚我想來點生魚片？夏天也要注意食安喔

品觀點

品觀點/營養師高敏敏

1 年前

今晚⋯我想來點⋯生魚片？割烹？生菜沙拉？營養師本人我也很愛，但有時需要小心，可能把細菌、寄生蟲吃進肚子裡，奉上生食割烹風險一次看

生肉：牛、豬、羊、雞（例如生牛肉、生雞肉）常見病菌：大腸弓漿蟲曲狀桿菌沙門氏菌生雞肉更是細菌溫床一不注意就容易交叉污染甚至食物中毒易導致：腹瀉、腹痛、發燒、噁心、喉嚨痛

生鮮：魚、甲殼、貝等（例如生魚片、生蚵生蠔）常見病菌：異尖線蟲腸炎弧菌海獸線蟲(生魚片）環境中的諾羅病毒海鮮本身就需要低溫保存而夏天更容易因為保存不當造成腐敗

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