急速冷凍延鮮度 蝦農奪屏東金牌水產殊榮

屏東縣長治鄉蝦農陳彥志，因曾任職於漁業署的遠洋漁業觀察員，熟知如何將新鮮魚貨，以急速冷凍方式保鮮，他以負60度超低溫急速冷凍技術，延長泰國蝦新鮮度，品牌獲選屏東金牌水產殊榮。 活蹦亂跳的泰國蝦，放入零下負60度的冰水中，使得蝦子立刻昏厥，裝盒後再送入負60度的急凍櫃，這樣就可保持蝦肉的鮮嫩口感，這就是蝦農陳彥志，獲得屏東金牌水產品牌的原因。 長治鄉蝦農 陳彥志：「下到水裡的時候，那個冰水它也是很極低的溫度，然後它可以讓新鮮的活蝦，做瞬間的暈厥，然後把最新鮮的狀態給留住。」 「我們就是會加乳酸菌跟枯草桿菌，也就是我們俗稱的益生菌。」 陳彥志在飼料中加入益生菌，讓蝦子食用後可以維持腸道健康，也能培養蝦池中健康的綠藻，提供泰國蝦健康成長的環境。 長治鄉蝦農 陳彥志：「蝦子的腸胃道是健康的，那蝦如果吃得健康，牠自然就會長得碩大、長得健康，泰國蝦因為牠是藻蝦，所以牠喜歡在這樣的環境中去成長。」 為了建構友善的養殖環境，陳彥志只用除草機或人工移除蝦池邊的雜草，讓水產養殖形成安全循環，在食用安全上，他也定期將泰國蝦送驗，取得無動物用藥與重金屬殘留報告。