鮭魚要吃皮！營養價值驚人　專家：可降膽固醇、血壓、預防心臟病

近日，有關鮭魚皮的營養價值引起了廣泛關注。日本職業廚師和多位美國營養專家一致表示，鮭魚皮不僅可以食用，更是營養的寶庫。這些專家強調，鮭魚皮富含多種對人體健康有益的成分。

首先，鮭魚皮含有豐富的DHA和EPA，這兩種物質都屬於Omega-3脂肪酸。紐約長島大學註冊營養師費爾德曼指出，Omega-3脂肪酸具有抗發炎效果，能促進心臟和腦部功能。營養師黛薩爾瓦托補充說，鮭魚皮中的Omega-3含量濃度更高，而這類脂肪酸在現代人的飲食中常常攝取不足。此外，Omega-3脂肪酸還有助於維護眼部健康。

其次，鮭魚皮含有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白是維持皮膚彈性和健康的重要成分，同時也對關節健康有益。專家表示，通過食用鮭魚皮，可以有效補充膠原蛋白，有助於保持皮膚年輕和減緩關節疼痛。

第三，鮭魚皮是維生素D的良好來源。洛杉磯營養師莫克解釋說，維生素D有助於強化骨骼。此外，鮭魚皮還含有B族維生素，可促進能量代謝，以及硒，這是一種有助於保護細胞的抗氧化物。

根據梅奧診所的資料，鮭魚皮與其下方的灰色部位同樣蘊含豐富營養。攝取這些部位的天然魚油不僅有助於降低膽固醇和血壓，還可以減緩關節疼痛，並有助於預防心臟疾病。這些發現進一步證實了鮭魚皮的營養價值和健康效益。

然而，專家也提醒，鮭魚皮的烹飪方式會影響其口感和部分營養成分的保留。日本職業廚師表示，如果魚皮煎得不夠酥脆、濕軟難咬，不吃也無妨。這意味著，為了充分享受鮭魚皮的營養價值和美味，適當的烹飪方法也很重要。

總的來說，多位美國註冊營養師一致認為，食用魚皮可以進一步提升整體攝取的營養密度。鑒於鮭魚皮所含的豐富營養成分及其對健康的多方面益處，專家建議在日常飲食中適當增加鮭魚皮的攝入量。不過，如同其他食物一樣，鮭魚皮的攝入也應該適度，作為均衡飲食的一部分。