日式無菜單料理在臺北嘉佩樂酒店  Mizue板前日料打造非凡感官盛宴

【理財周刊記者顏瓊真報導】臺北嘉佩樂酒店 Mizue 日料餐廳為饕客打造一場融合匠心工藝、文化美學與極致款待的卓越餐飲體驗。由師承「關西壽司之神」森田一夫的主廚Hara Katsunori掌舵，以對食材的敏銳感知與尊重，呈現精湛的日式無菜單料理。

Mizue 以細膩手藝與誠摯之心，詮釋「一期一會」的美學哲思，不僅是餐廳，更是一場結合味覺、視覺與情感的身心體驗。透過 Omakase（無菜單料理）來打造每一季節的特色佳餚，當季節更迭，食材也隨之更替。

Mizue 精選來自日本各地的當令頂級食材，從金澤海域的甘蝦、北海道孕育出的肥美北寄貝與細緻鮟鱇魚、靜岡的旬鮪魚，到九州紅喉魚與京都馬頭魚，每一道料理皆透過細膩且純粹的手法呈現，凝聚了日本地域飲食文化的精華。

來自日本千葉的主廚Hara Katsunori，啟蒙於日本知名餐廳「磯勢」，並有機緣來到臺灣「磯勢」歷練，在Ito 主廚的帶領下將日料的匠心精神獻給臺灣饕客。

而後，Hara 返回日本壽司名店「小松彌助」潛心修練八年，在被譽為「關西壽司之神」的森田一夫身旁精進握壽司廚技與刀工，致力為全球饕客帶來最道地的日式款待之道。

Hara 主廚深信料理是一門關於感恩與團隊協作的藝術，他將每一道料理視為連結漁夫、陶藝家與料理人的心意傳遞。他分享道：「我們希望賓客透過五感，體驗四季風物。」Hara 也將這份理念傳承至 Mizue，融合傳統與現代的料理風格，打造觸動人心的無菜單饗宴。