不是冠軍，卻最動人 ! 雙寶媽職人黃佳琪的人生披薩路

【創新聞記者陳光蘊 / 台北報導】來自台灣的披薩師傅、同時也是兩個孩子的母親——黃佳琪，於2024年代表BANCO窯烤披薩參加義大利第22屆Pizzaiuolo世界披薩錦標賽（22nd Campionato Mondiale del Pizzaiuolo），以融合台灣食材的創意披薩，讓評審團留下深刻印象。這不僅是她首次踏上世界級舞台，更是從創業挫敗、家庭轉折中重新出發的重要時刻。

從屏東東港走到拿坡里，「烏魚子披薩」道出台灣味的堅持與勇氣

此次賽事吸引來自35個國家、超過600位披薩職人參與競技，在拿坡里Mostra d’Oltremare展覽中心舉行。黃佳琪以一道靈感源自家鄉屏東東港、結合烏魚子、蘋果、芝麻葉與雙起司的創意披薩參賽，展現台灣風味與國際技法的結合。

披薩職人 X 雙寶媽：職涯與家庭的雙軌之路

黃佳琪曾在餐飲業第一線累積多年實戰經驗，創業經歷雖以結束收場，但也讓她明白：「熱情不夠，還要有系統與經營思維。」重返職場後，她於2018年加入三商餐飲集團旗下新創品牌BANCO窯烤披薩，從門市前線做到後勤訓練專員，參與品牌制度建立、菜單開發與人員培訓。

在成為母親後，她選擇從前場轉入幕後，平衡職場與家庭，也逐步成為品牌內部推手之一。這次能代表BANCO參賽，她形容為「人生給自己的一份遲來的成就感。」

代表作誕生：從東港烏魚子到世界披薩賽

黃佳琪的參賽作品靈感來自童年記憶——曬烏魚子的場景。這份台灣特有的鹹香味，經過義式技法轉譯，成為披薩上的創新焦點。她的創作在台灣2024年披薩選拔賽中脫穎而出，進而代表BANCO參與世界賽。

雖未奪獎項，但她表示：「我不是來爭第一，而是想讓這個世界知道，披薩也能說出台灣的味道。」

BANCO品牌：扶持人才、走向國際

BANCO窯烤披薩自2016年創立至今，始終致力於義式手作披薩文化在地化。黃佳琪此次參賽是品牌首次派遣女性職人出征國際，也象徵BANCO持續深化職人培訓、推動國際視野的決心。

目前BANCO已在台擁有超過30間門市，並將在2025年啟動更多職人教育與國際交流計畫。

關於Pizzaiuolo世界披薩大賽：
由義大利拿坡里披薩協會AVPN主辦，是全球最具指標性的義式披薩比賽之一，每年吸引來自世界各地披薩師傅齊聚一堂，競賽內容包含經典瑪格麗特披薩、創意披薩、無麩質組、團體賽等多個項目。