新埔糕餅店製作客家粽 端午前夕訂單爆滿

新竹縣新埔鎮有一間糕餅店，客家粽口味簡單但製作細膩，深受消費者青睞，端午節前夕都有顧客提前預訂，為了順利供應大量需求，家人們也加入製作，店面充滿粽味香。 將剛蒸好的糯米飯，倒入準備的配料進行翻炒，基本的3種配料食材，菜脯和香菇還有豬肉，都需要分開炒過，每一個步驟都不能馬虎，為了讓米粒吃起來自然香Q，處理過程頗為繁瑣。 客家粽子業者 林金福：「我們客家人包的是圓糯米，不是長糯米，圓糯米就是比較黏、比較好吃，洗米要洗很乾淨，蒸了不會太黏。」 業者林金福已將近90歲的高齡，為了讓老顧客，能夠購買到客家肉粽和粄粽，每年端午節前夕，都是由女兒和媳婦協助製作，林金福也發現，民眾購買粽子的方式已經所有改變。 客家粽子業者 林金福：「以前農業時代他(顧客)買較多，放著才有得吃，現在的人便利商店那麼方便，什麼(食物)都有賣，連粽子也有賣，所以說現在的生意非常不好做。」 香氣十足的粽子讓人食慾大增，不過營養師則是提醒，一個粽子約有400至600大卡的熱量，等於1碗半到2碗的飯量，建議民眾吃粽子時，可以搭配高纖的蔬菜和水果，不但均衡飲食，還可以幫助腸胃消化。