粽葉飄香賀端午　眾能協會及黎明師生包肉粽送弱勢

記者黃村杉／新北報導

新北市眾能創新協會於端午節前夕，動員志工結合黎明技術學院餐飲管理系師生，一起包了2,000顆肉粽，分送給泰山國小的弱勢家庭學生，以及大科社區的獨居長輩。理事長黃芯愉說，這些肉粽不僅有餐飲老師的專業配方，還有阿嬤級的傳統手藝。在包好蒸熱時，整間餐飲系的中央廚房，飄滿了桂竹粽葉和菜圃的香味。

曾任泰山大科社區發展協會理事長的黃芯愉，在任內辦理老人共餐時，鄰近的黎明餐飲管理系師生便常到社區烹煮料理給長輩吃，這次包肉粽活動由具有「黎明阿基師」封號的助理教授卓政弘帶領學生一起支援，學生並幫忙洗粽葉、稱重量及炊蒸。

卓政弘表示，肉粽的口感和香味關鍵在拌料，使用糯米蒸熟，用豬油先將紅蔥頭爆香，加入鮮蝦米、醬油、少許糖一起翻炒，然後倒入糯米飯中不斷攪拌，等顏色均勻後即可包粽。餡料有豬肉、菜圃、花生和香菇等，料好實在，色香味俱全。

社會局副局長吳淑芳、泰山區主任秘書李觀宏、黎明技術學院校長林明芳等到場參加。吳淑芳並和志工及學生一起包粽子，她表示，眾能創新協會在理事長黃芯愉的帶領下，以關懷泰山地區弱勢家庭為名義，申請創新性補助方案，一年三節均會辦理相關愛心活動。

黃芯愉理事長感謝社會局補助部分材料費，另外位於五股的慶良電子公司也贊助了經費，尤其黎明技術學院全力的協助，使愛心包粽活動得以圓滿進行。蒸熟的肉粽透過協會志工分送到泰山地區的弱勢家庭，包含泰山國小的弱勢學生，希望他們都能在端午佳節品嘗到傳統的肉粽。

黎明技術學院校長林明芳表示，參與包粽的學生都是餐飲系學生，對於能學以致用非常的開心，而且和長輩一起包粽，也展現青銀共融的精神。

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