新竹農民試種高粱有成 研發多元產品推廣

大家對高粱的印象，大部分都是停留在高粱酒這個品項，多年前因為政府節水政策，開始推廣農民種植五穀雜糧，而高粱就是其中一種，在新竹有農民試種之後，除了要克服種植技術和氣候的考驗，如何銷售也成為一大難題，因此他們推廣高粱米飯，研發方便微波的古早味高粱飯糰，還把高粱粉加入麵團做成吐司、可頌等，也嘗試結合在地小農的農產，加入到烘焙產品中，希望讓更多人認識高粱，進而推廣出去。 「正常成熟的高粱都是這樣的，看起來都是這麼漂亮這樣子。」 在這田裡種植的作物，正是近年來，臺灣政府推行的雜糧作物高粱，農民劉政育最初會種高梁，是因為政府推行節水政策。 新竹青農 劉政育：「我們本身都是種水稻，就是因為這十年來，因為科技業的發展，還有居民也變多了，北部的人也變多了，它主要的水庫的水都是要給政府，還有民間科技廠用水，所以政府就鼓勵我們種雜糧。」 好不容易種出來，但銷售通路以及消費者的接受度，卻是一大難題。 新竹青農 劉政育：「因為高粱是很，是一個滿營養的那個穀物啦，一般人是你要在外面吃，是吃不到，但是它就是收(採收)起來，真的不知道要怎麼辦好。」 因此劉政育夫妻倆為了推廣高粱，太太毓姍透過好手藝，決定將高粱米粉加入各式麵包中，研發各種高粱烘焙品。 劉政育太太 許毓姍：「如果要做成蛋糕類或是做成戚風類，它是可以用到百分之百的高粱粉去做的，中筋到高筋以上的話，就必須要再添加一些麵粉。」 機器裡正攪拌著，就是加入高粱米粉的麵團，正要製作好吃的高粱吐司與可頌等，希望成品顛覆大家對高粱的想像。 劉政育太太 許毓姍：「我是用日本的麵粉，然後大概是抓20%的高粱粉，去做混合這樣子，那它有它基本的Q度在裡面，對。」 另外毓姍也和美食達人，一起研發高粱米飯糰，客人品嚐後也相當驚豔。 劉政育太太 許毓姍：「而且老師這個想法，其實就是讓我們出乎意料的，就是他用那種客家油蔥的概念，然後用拌飯的概念，然後每一口都吃得到高粱。」 美食達人 徐玉芳：「裡面就是加了一些，我們在地的小農的杏鮑菇、玉米筍，還有油蔥，油蔥是客家裡面很重要的東西。」 客人 魏宛儀：「它吃起來有點像，就是我們就是阿媽，小時候會做那個，就是油蔥的那種油蔥拌飯那種，然後再加上高梁拌在飯裡面，我覺得這個口感跟層次，是我在外面沒有吃過的味道。」 除了開發高粱米飯糰與麵包外，還搭配在地小農種的柑橘製成的果醬，當作麵包內餡，希望一同協助在地農民。 劉政育太太 許毓姍：「都會搭配他們的橘子來做運用，然後運用在我們的吐司上面的抹醬，或者是運用在我們的餡裡面。」 橘子農 楊宗凡：「剛回來就覺得很像單打獨鬥，然後後來認識毓姍，還有幾個青農大家一起合作，我覺得大家一起走，可以走得更遠，對，這樣合作模式我覺得很棒。」 為了推廣節水作物高粱，新竹在地農民，透過更多元產品讓消費者認識，更結合在地小農一起做推廣，他們甚至舉辦高粱相關小旅行等活動，用各種方式，要讓更多人發現高粱的新價值。