「蔡集鎮川菜」張宏澤主廚坐鎮 帶你直達重慶味蕾現場

記者陳金金 / 新北報導

位於板橋館前東路、鄰近捷運府中站的「蔡集鎮川菜」，是一間全新開幕的正宗川菜館，步行約八分鐘即可抵達，地點便利，正座落於板橋新站核心地帶。創辦人張宏澤自幼於重慶學習川菜，對當地的麻辣風味情有獨鍾。年輕時便深入當地拜師學藝，練就一手地道川菜手藝。如今定居台灣，他希望透過這家川菜館，將原汁原味的重慶風味呈現給台灣饕客。張宏澤強調，蔡集鎮川菜講究香、麻、辣並存，選料講究、手法純熟，期盼讓更多人品嚐到最正統的川味魂。

▲主打正宗重慶風味，麻、辣、香兼具的私房川味與家常菜，是川菜愛好者的新據點。（圖／業者提供）

蔡集鎮川菜店內空間寬敞明亮，整體以蛋黃色為主調，營造出溫馨舒適的用餐氛圍。店面共分上下兩層，一樓設有多張圓桌與方桌，適合日常聚餐；地下樓則備有四間包廂，特別適合家庭聚會或公司餐敘，其中一間包廂更配有KTV設備，讓賓客在享用美食之餘也能盡情歡唱。全店共設有14張圓桌、11張方桌，最多可容納約160位顧客，是聚餐或慶功宴的理想選擇。

蔡集鎮川菜的招牌菜首推絕對是「重慶烤魚」。這道菜選用頂級的黑魚，每條皆為活魚現烤，確保肉質鮮嫩細緻，口感與風味大為不同。創辦人張宏澤表示，正宗重慶烤魚講究「麻、辣、鮮、香」四味兼具，而蔡集鎮的版本正是完美體現這四大特色。魚身經過炭火炙烤後，再以特製的麻辣湯底燉煮入味，每一口都能嚐到地道川味的層層香氣，是饕客來店必點的招牌美饌。

▲創辦人張宏澤自幼於重慶學習川菜，對當地的麻辣風味情有獨鍾。（圖／業者提供）

新北市板橋區館前東路128號
訂位專線：02-8672-3538／0973-818-908