「粽」在心意！鮑魚＋黑松露入餡 傳統節慶美食走向高端演繹

【 大成報記者蕭宇廷/臺中報導 】端午節，不僅是華人文化的重要節日、更是情感的寄託與祝福的傳遞。頂粵吉品餐廳今年禮盒的2款主打，分別是潮式鮑魚迷你裹蒸粽、黑松露和牛臉頰肉迷你裹蒸粽，不僅僅是「用料高級」這麼簡單，更像是把一道道精緻菜餚、壓縮進小小一顆粽子裡，值得細細品味。

「粽子，是東方人對時間的記憶。」主廚賴遠輝如此形容。他自潮汕起家，數十年如一日地琢磨火候與香氣；對他而言，滷水不只是一鍋醬，更是時間累積的味道。

今年他把自家餐廳傳承35年的潮式老滷，細火煨入原隻鮑魚，再與瑤柱、開陽蝦米、鹹蛋黃、叉燒及臘腸等經典食材，一同包入荷葉中蒸製。這款「潮式鮑魚迷你裹蒸粽」，層層堆疊、濃香馥郁，彷彿把一桌粵式年菜濃縮成手心大小的節慶符碼。

而另一款「黑松露和牛臉頰肉迷你裹蒸粽」，則大膽融合中西風味。主廚選用脂香細嫩的和牛臉頰肉，歷經10小時高湯細燉；再以義大利黑松露、牛肝菌、鴻禧菇等菇類拌炒糯米，香氣醇厚、回味綿長！連最講究細節的饕客，也能從中吃出驚喜，每逢端午都會獲老饕熱烈詢問，成為2025端節送禮首選。

除了2款頂級迷你裹蒸粽，今年端午，頂粵吉品同步推出多款精選禮盒，可搭配主廚紅燒翅、炆煮豬腳、鮮燉官燕等粵式料理，整體如一份經由時間雕琢的餐桌祝福。

尤其隨著時代轉變，頂粵吉品認為，節慶美食不再只是「應景」、而是「應心」。送禮不必多、重在有感；味道不需複雜、但求真誠。頂粵吉品今年端午推出的「粽饗海陸」禮盒，或許正代表著一種新的趨勢，從節氣文化出發、連結食材敘事與送禮心理，讓傳統食品也能擁有一種當代的浪漫感。

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