嘉義烘焙業升級轉型　縣府推動食安輔導計畫邁向新里程碑

嘉義縣衛生局自113年起啟動「尚夯ㄟ餅 攏抵『嘉』」烘焙產業輔導專案，旨在協助中西式烘焙業者提升食品安全管理與標示正確性，計畫自推出以來反應熱烈，已有七成參與業者順利通過評核，獲得業界高度肯定。今年專案內容再升級，除延續基本輔導架構，亦導入在地食材應用、強化食品衛生教育，並鼓勵業者改善包裝與標示，提升整體產品品質與消費者信賴度。

↑圖說：「尚夯ㄟ餅 攏抵『嘉』」，嘉義縣烘焙輔導計畫再升級。（圖片來源：嘉義縣衛生局提供）

此專案共邀集30家烘焙業者參與，包括人氣網紅店與具前店後廠模式的業者，凡通過評核者將獲頒具象徵性意義的「夯餅標章」，作為嘉義優質烘焙品牌的認證標誌。計畫分為三大階段推動：第一階段由衛生局進行現場輔導與課程講習，加強業者對食品良好衛生規範及標示法規的認識；第二階段進行產品抽檢，聚焦於內餡與成品的衛生檢測；第三階段則由專家學者組成評核團隊，選出表現優異的業者公開表揚，提升品牌形象與市場競爭力。

↑圖說：嘉義縣衛生局長趙紋華前往「傑瑞烘焙旅程」視察輔導情形。（圖片來源：嘉義縣衛生局提供）

嘉義縣衛生局長趙紋華於29日實地走訪位於太保市的「傑瑞烘焙旅程」，了解業者執行輔導計畫的進度與成效。她肯定店家在食安管理方面的用心，並強調食品安全並非一蹴可幾，而是需要從原料來源、製程控管到標示落實等環節持續努力。她表示，透過縣府的政策引導與業者的主動參與，嘉義正朝向「食安最『嘉』」的目標穩健邁進。