崑大餐飲系師生聯手征戰FHA國際廚藝賽 勇奪二金一銀

該賽事為世界廚師聯合會（Worldchefs - World Association of Chefs Societies）官方認證的A級國際賽事，在專業度或難度上皆屬高階。其中個人現場烹調項目更是對專業廚師極具挑戰性，參賽者需於45分鐘內完成三道菜餚，考驗其抗壓能力與臨場專業技術。崑山科大餐飲系由馬永曾副主任帶領學生參賽，奪下佳績讓師生相當振奮！

餐飲系三年級吳玉婷同學及二年級許之睿，參加海鮮現場烹調項目，分別獲得銀牌與金牌殊榮。吳玉婷以「香煎鮭魚佐茴香荷蘭醬，襯炸干貝蝦球與干貝鮭魚蛋糕，搭干邑大蝦醬」參賽，以西式料理手法呈現蝦殼的鮮味，強化食材本身的鮮美層次。許之睿則運用烈酒與溫和的蒔蘿奶油醬，製作「番紅花干貝慕斯鱸魚排搭乾煎鱸魚排，佐煙燻油與蒔蘿奶油醬」，賦予日常食材全新風貌與風味。

兩位同學表示，感謝馬永曾副主任及AJ餐飲研發有限公司簡義展廚藝總監的悉心指導與協助，使他們能夠注意平時容易忽略的細節，使作品更加臻於完美；同時也感謝學校提供優良設備與競賽補助，讓他們圓夢出國，參與國際廚藝賽事。

此外，馬永曾副主任亦在此次賽事中參與現場烹調蔬食項目，以「紫蘇什錦蔬菜焗羅勒荷蘭醬／炸櫛瓜花鑲普羅旺斯燉蔬菜／紅蘿蔔汁燉米麵」，結合傳統技法與當季蔬菜的創意料理，勇奪金牌，表現備受評審肯定。

餐飲系主任洪綺吟表示，此次師生表現傑出，不僅展現平日訓練成果，更彰顯學校在餐飲教育上的支持與資源挹注。從聘請國際名廚江振誠主廚定期授課，到建置與國際接軌的專業學習場域，皆使師生在國內外廚藝賽事與職能發展上，獲得最佳支援，無後顧之憂地全力發揮、再創佳績，為校爭光、為國爭光。她也期盼這樣的亮眼成績能延續至未來各項專業賽事，進一步提升台灣餐飲專業的國際能見度。