南華大學USR計畫打造「蔬果神在雲林」

【記者孫慶璋/嘉義報導】

位於嘉義的南華大學自2023年底在雲林開始推動慢食工作坊後，成功獲得義大利國際慢食組織的認證，並以「廚神」、「油神」及「糖神」在雲林為主題，讓雲嘉地區的小農擁有乾淨、公平和優質的地球市集，也讓社會大眾在活動中吸收更多永續慢食的知識。該校於4月13日與佛光山雲林講堂攜手合作舉辦「蔬果神在雲林」系列活動，不僅成功推廣慢食，也展現實踐在地影響力的能量。

「蔬果神在雲林」系列活動聚焦推廣源自義大利的國際慢食理念，並邀請醫師、作家與專家分享從飲食到心靈療癒的健康觀念。活動中亦展示該校USR計畫產學合作之成果，如「療癒蘆筍鳳梨酥」等創意料理，強調低碳、永續與地方創生的核心精神，成功吸引產官學各界蒞臨共襄盛舉。

南華大學校長高俊雄表示，特別感謝雲林講堂住持慧得法師號召50多位義工協助，雲林縣副縣長謝淑亞、文化觀光處處長陳璧君及多位議員與南華大學多位一級主管齊聚在雲林，見證雲林特有的慢食精神及永續旅遊的潛力讓消費者讚不絕口。  兼任USR計畫辦公室執行長的葉月嬌副校長指出，本次論壇與台灣生物科技暨健康產業協會合作，探討「飲食」是決定身心靈健康的最關鍵因素。因此，「慢食健康論壇」特別邀請南投基督教醫院家醫科醫師孫宏禹為民眾介紹正確飲食的觀念，從好油、好醣、高膳食纖維及高蛋白食物，到用餐順序及抗發炎飲食等，讓大家增長健康知識，獲益良多。

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