臺灣美食國際巡迴講座 客家小炒登菜單

有句話說，美食是連結人與文化的橋梁，由僑務委員會舉辦的臺灣美食國際巡迴講座，將前往四大洲推廣臺灣美食，其中客家小炒也登上巡迴講座中的美食菜單。 廚師舀起熱騰騰的豆腐醬汁，淋在鮮魚上，誘人食指大動。 鹿港芋丸、東坡肉，一道道充滿臺灣特色的料理，這些都是臺灣主廚的拿手菜，僑務委員會從下週開始，將會陸續前往美洲、歐洲，亞洲、大洋洲等18個國家，一共規畫了5條路線，展開一趟臺灣美食國際巡迴講座，今年還首度前往印度，與在地華僑、當地人相互交流廚藝。 亞洲線主廚 李佳其：「其實印度的香料，就好比我們中藥的藥材，味道上或者是應用上，比較雷同接近的，我們也是可以參考加入，用於一些，像滷製東西的一些，辛香料的應用。」 在豐富的美食中，其中一道備受矚目的料理，就是客庄美食客家小炒，來自苗栗的廚師發揮巧思，將小炒做成丸子、飯捲及菜包等創意料理。 主廚助理 詹志強：「傳統客家的味道不要不見，我們用它在地的食材來變化，把它做到，可以好吃，又好看又國際性的客家料理。」 僑委會政務副委員長 阮昭雄：「我們透過這個，多元食物、食材的展現，包括客家小炒啦，包括我們很多客家的傳統美食，透過這樣的方式，能夠讓他們了解到，臺灣多元文化的呈現。」 透過飲食交流，讓外國人深入認識臺灣族群多元樣貌，更將客家好味道推向國際。