屏東醬人釀時光特展 呈現客家釀醬文化

在沒有冰箱、物資匱乏的年代，客家人為了保存食物，發展出獨特的釀醬文化，屏東縣客家事務處推出「醬人·釀時光」特展，並籌辦了8場的職人餐桌活動，邀請民眾深入屏東六堆客庄，感受客家族群釀造智慧與風土韻味。 「準備好就開始了。」 把調製好的萬能醬，和切好的蔬菜拌在一起，呈現出有客家醬人風味的沙拉。 釀造業者 許素貞：「五彩沙拉的沾醬，就是由我們的金桔醬下去主導，然後加各家業者的醋啦，還有他們的醬油啊，甚至香油下去調配的百家醬。」 「這3個展區，第一個就是時光隧道。」 「醬人釀時光」特展4月8日在屏菸1936文化基地16號倉庫2樓，屏東客家館盛大開展，一進門就聞得到豆豉散發的香氣，帶領觀眾穿越時空，深入屏東六堆客庄。 策展人 張重金：「這個釀造文化，不只是我們記憶中的客家文化，也是我們傳承地方故鄉，還有我們對這個文化，對這個故鄉的眷戀。」 屏東縣政府客務處長 李明宗：「讓大家能夠在現場，透過我們的動態如何來料理，我們客家好吃的料理。」 客務處表示，展區精選12家屏東在地釀造品牌，並籌辦了8場的職人餐桌活動，透過職人餐桌，呈現客家釀醬的美味，也舉辦屏東釀醬生活節，並致力於青年返鄉及人才培力，協助客家業者品牌升級，共創客庄產業。