大葉邀日本主廚金澤賢吾　展示四季和菓子技法

【創新聞 記者張溎壕／彰化報導】大葉大學烘焙暨飲料調製學士學位學程，今（24）日舉辦一場特別的文化與技藝交流活動，特別邀請來自日本東京Tsuji調理學校的金澤賢吾主廚，為學生們帶來道地的和菓子製作技巧。此次示範不僅展示了日本傳統和菓子的製作過程，更開啟了台灣與日本在餐飲領域的深度交流。

在此次示範中，金澤主廚以四季為題，展示了和菓子的精緻藝術。春天的櫻花、夏天的水鳥、秋天的山茶花與楓葉、以及象徵冬天的聖誕樹，每一個細緻的作品都融入了季節的美感與自然的元素。金澤主廚表示，和菓子的設計並不限於季節或動物，許多不同的元素都可以被創意地運用，學生應勇於發揮創意，打破傳統界限。

大葉大學觀光餐旅學院副院長鄭信男指出，此次金澤賢吾主廚的來訪，除吸引烘焙暨飲料調製學士學位學程的學生參與外，也特別邀請應用日語學系的學生共同參與，進一步增進學生的文化交流。

來自東京Tsuji調理學校的部長齊藤哲也表示，該校已有65年歷史，並設有多個料理部門，包括西洋料理、日本料理與中國料理。他對大葉大學餐旅系與烘焙學程的教學環境和設備表示驚艷，並期待未來兩校能有更多的交流合作機會。齊藤部長強調，Tsuji調理學校不僅重視技術的傳授，更鼓勵學生拓展視野、發展創意。

此外，應用日語學系的二年級學生蕭聖諺表示，他一直對日本文化有著濃厚的興趣，這次能親自參與主廚的和菓子示範教學，不僅能親眼見到精緻的和?子作品，還能學習到其獨特的製作技巧，讓他感到非常開心和興奮。

此次示範活動不僅讓學生們領略了和菓子的美學，也促進了文化交流，為未來更多的國際合作鋪平了道路。