美國16所知名大學國際教育主管參訪高餐大 交流廚藝教育 留下深刻印象

【今傳媒/記者李祖東報導】
國立高雄餐旅大學今日迎接來自美國16所知名大學負責國際教育大學的主管，包括德州大學澳斯汀分校、紐約市立大學、布魯克林學院、南加州大學、喬治華盛頓大學，經由美國傅爾布萊特（Fulbright）學術交流基金會執行長Randall Nadeau帶領，雙方深入探討台灣與美國對於餐旅及廚藝教育，傳統飲食文化保存與當前飲食產業面臨的永續性，以及飲食健康等問題，進行意見交流。來訪的美國大學教育主管對於高餐大的專業訓練設施如實習旅館、模擬機艙與品酒教室表示驚艷，讚賞這些世界級的設施能為學生提供實戰經驗與實務操作的機會。此次參訪不僅加深了彼此對各自飲食文化的理解，也探討了可能的合作領域，將可促進台美雙方在教育和文化上的互惠互利。

高餐大為展現技職教育「學中做，做中學」的教育理念，由中廚系陳嘉謨主任、林秀薰及許榮麟兩位老師帶領學生料理午宴，以美食傳達出紮實教學的成果與台灣的烹飪藝術。從「南台灣風味三重奏」到「傳統佛跳牆」，每道菜都使用南台灣的食材，充滿創意且精緻；美國貴賓對於台灣本土的特有食材，如雨來菇、芋頭、鳳梨醬等入菜，以及展現本土食材與特有醬料、香料的滷肉飯，皆深得美國來賓好評。其中來自阿肯色州Sevin Gallo的主管代表特別表示，感覺到每一道菜都是學生用心為賓客所準備的，她相當感動，也說這是來台兩周拜訪行程中最開心的一天。

這次訪問不僅加深了學術與文化層面的理解和尊重，也建立了未來與美國大學在餐旅及廚藝教育的交流及合作關係。高餐大於2025年QS領域排名中榮獲第45名，在全球教育領域的卓越表現，展現在國際餐旅教育上的影響力，此次活動不僅凸顯了高餐大在國際餐旅教育領域的領先地位，也為未來與國際夥伴發展更多層次的交流與合作開啓了先機。