高餐大攜手美國教育主管 共探餐旅廚藝教育新契機

國立高雄餐旅大學21日迎來來自美國16所知名大學的國際教育主管，包含德州大學奧斯汀分校、紐約市立大學、布魯克林學院、南加州大學與喬治華盛頓大學等，由美國傅爾布萊特（Fulbright）學術交流基金會執行長Randall Nadeau率領，一同探討餐旅與廚藝教育的未來發展。雙方聚焦於傳統飲食文化的保存、現今餐飲產業的永續發展，以及飲食健康等議題，進行深度交流。

↑圖說：貴賓對高餐大中廚系的廚藝及外場專業讚譽有加（圖片來源：國立高雄餐旅大學提供）

參訪過程中，美國貴賓對於高餐大的專業訓練設施感到驚艷，包括實習旅館、模擬機艙與品酒教室等世界級教學環境，讓學生能夠在真實場景中累積實務經驗。此次交流不僅加深了台美雙方對各自飲食文化的理解，也開啟了更多合作契機，為未來雙方教育與文化的互惠合作鋪路。

↑圖說：航運系學生以流暢英文解說機艙設施，貴賓對高餐大硬體設施留下深刻印象。（圖片來源：國立高雄餐旅大學提供）

為展現「學中做，做中學」的技職教育理念，高餐大特別安排了一場由中廚系師生精心準備的午宴，由系主任陳嘉謨與老師林秀薰、許榮麟帶領學生，透過美食展現紮實的教學成果與台灣烹飪藝術。從「南台灣風味三重奏」到「傳統佛跳牆」，每道菜均選用南台灣當地食材，融入創意與精緻烹調，讓來訪的美國貴賓讚嘆不已。其中，台灣特有的雨來菇、芋頭、鳳梨醬等食材更是吸引來賓目光，滷肉飯則以獨特醬料與香料完美呈現地道風味。來自阿肯色州的Sevin Gallo主管特別表示，這場午宴讓她感受到學生滿滿的用心，並稱此行為她在台灣兩週訪問行程中最開心的一天。

↑圖說：西廚系江敏慧主任導覽名廚廳（圖片來源：國立高雄餐旅大學提供）

這次訪問不僅促進了學術與文化的深度對話，更為未來高餐大與美國各大學在餐旅與廚藝教育領域的合作奠定基礎。高餐大在2025年QS領域排名中躋身全球第45名，展現其在國際餐旅教育上的卓越表現。此次交流不僅鞏固了高餐大的國際領先地位，也為未來深化國際夥伴關係與發展多元合作模式開啟嶄新契機。